大年初七，在潮汕地區，這一天家家戶戶都吃『七樣羹』（又稱七樣菜）。這一傳統習俗緣起於潮汕先民對春、對大自然的讚美和感恩，至今仍盛行不衰。
正月初七吃「七樣菜」不僅是一種習俗，也成為了一種健康的生活方式。通過吃青菜來調理腸胃，這些蔬菜含有豐富的營養成分，多種營養成分的互補，能夠有效調理腸胃功能，提高人的精氣神，所以說，七樣菜的保健作用不是吹的呀！
傳說，正月初七是始祖「人」的生日，女媧氏開天闢地，第一日作雞，二日作狗，三日作豬，四日作羊，五日作牛，六日作馬，七日作人，因而把初七稱為「人日」。 潮汕俗語：「七樣羹，七樣羹，大人吃了變後生（年輕），奴仔（孩子）吃了變紅芽（指面色紅潤），姿娘仔（小女孩）吃了像朵花。」
所謂七樣菜，其實不是一道菜，而是一道用七種蔬菜混合做成的青菜。把白蘿蔔，厚合，蔥，蒜，韭菜，芹菜，春菜，各採集一小撮，洗淨，放於加油的熱鼎爆炒而成，食之有各種味道，甜、澀、苦、香、辣，好像生活的各種滋味，開春先嘗個遍，新的一年也就不會遭受磨難挫折，萬事暢通如意，心想而成。
食七樣菜，其實就是品嘗生活，也是取個好兆頭。按潮汕話的諧音來說，白蘿蔔為「菜頭」，取其「彩頭」之意，韭菜（久菜）取其「長長久久」，春菜取其「萬物回春」，蔥也就是「聰，聰明」的意思，芹菜的諧音為「勤快」，厚合、大蒜取其「諸事合算」之意。
其實，現在許多年輕人並不知道初七食七樣菜的真正意義，只是知道正月初七要吃七樣菜，便買了七種菜回家炒了吃。吃七樣菜，也就是吃個好兆頭好意義好心情，意圖新一年吉祥如意、財丁興旺、一帆風順。
潮汕七樣羹的寓意分別是：合家平安（厚瓣（潮汕音：合）菜）、大發財（大芥菜）、春來發芽（春菜）、勤勞致富（芹菜）、飛龍在天（飛龍菜/菠菜）、聰敏精算（蔥蒜）、長長久久（韭菜）。
吃這每種蔬菜都有美好寓意：
如吃芹菜是希望越來越勤快，吃蒜表示會算數、有錢賺，春菜代表春回大地，韭菜象徵長長久久，白菜則代表要清清白白、僱傭的夥計也要清清白白。
七樣菜的煮法十分簡單，取各種蔬菜適量，旺火熱油，倒入蔬菜同炒至熟，便成了原汁原味的「七樣菜」。
每年春節剛過，潮汕各地鄉村，舉凡旅居異地的遊子，歸國探親觀光的海內外僑胞，都興致勃勃地與親人共同品嘗清醇可口的「七樣菜」，敘鄉情，談發展，以圖來年生意興隆，人丁興旺。
（來源：汕了個頭、時年八節 等）
投稿郵箱：tougao@jxxzyyy.com
動動手指，為自己的健康點贊↓↓↓