今年響應號召選擇就地過年，天天在家不咋出門，早上醒得可真早，一早在微信群和同學嘮嗑。
才知道我們河南小年是23，同學在南方，那邊是24，心裡不由感嘆，我大中國真是大，同學笑說三裡不通俗五裡還改規矩呢，你今天初四準備吃啥？我有點懵，還不是家裡有啥吃啥，這吃啥是不是都有個說法？我只知道蠻多節氣吃餃子的。我弱弱地說。
另一個同學笑說咱家都是初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，今天早上就烙餅吧，對你來說不是挺簡單的？
"烙餅？要不做個雜糧餅吧？"我說。
「大過年的，做個發麵餅啥的吧？」同學建議。
好嘞，那現在動手去做去，用料很簡單。和同學們約了個雲早餐，放下手機，開幹。
【準備材料：中筋麵粉300克、溫水260克、酵母粉3克。】（家有白糖的可以加五克，促進酵母發酵）
開始製作：
1.把酵母粉放進溫水裡化開，稍停三分鐘，酵母水分次倒入麵粉中，邊倒酵母水，邊用筷子攪拌，攪拌至水完全融入麵粉中即可。和好的麵糊放進溫暖處發酵。
這個麵糊含水量很大，所以和出來非常軟，超級簡單，不用下手和面，一雙筷子就搞定了。
水的多少可以根據自己家麵粉吸水量來決定，掌握不好的，可以先預留10%的水看看麵糊狀態，不過個人認為麵團軟一點口感比較好。
2.麵糊發酵至1.5-2倍大均可，這邊天有點冷，我是在電火鍋裡稍微加點水，燒溫後調到保溫狀態把麵糊放進籠屜裡的，沒想到發酵挺快。
3.麵糊有點軟，可以在工作檯上撒點麵粉，手上沾點麵粉把麵糊扒拉出來。也可以在工作檯上抹點油，對於軟麵團來說我更喜歡用油，手上也稍微沾了點油，這樣容易不粘，麵團扒拉出來後直接用手在檯面上推成一個長方形的面片，上面刷一點油，撒上鹽，再撒上一點蔥花即可。家裡沒有香蔥了，我突發奇想，用了韭菜代替，口感還挺不錯的。
4.把面片捲起來，切成一段一段的，再把一段一段的面劑團成圓形（這裡不小心丟了一張圖）。
5.電餅鐺或者不粘鍋加熱，稍微刷點油，把整形好的麵團放進去開始烙餅。（忽略我大小不一醜醜的整型）
6.烙至一面發黃後再翻至另一面開始烙，烙至兩面金黃，從旁邊按壓可以輕輕回彈就是熟了（原諒我性子急，直接蓋了蓋子，結果壓得有點變形，更醜了。）
7.發麵烙餅做好了，看著醜，但是迫不及待嘗了一口，還挺好吃哩。
哈哈上桌開吃，一口氣吃了一個。大過節的， 家有一位米香先生，恨不得每天每頓的米飯，今天做這個發麵烙餅真的是感覺突然變了口味，他也吃得不少，喜歡的朋友做做試試吧，給胃換個味道。你們初四那邊吃什麼有說法嗎？