原創丨全面解讀《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》

2021-02-13 食典報

由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，農業部，國家食品藥品監督管理總局聯合發布的中華人民共和國國家標準《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》於2017年03月17日正式發布，2017年09月17日正式實施。該標準實施後將替代《GB2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》

 

2017版（新版）與2011版（舊版）的食品中真菌黴素限量到底有哪些變化，讓食典報帶大家一起來解讀一下。

  一   修改了原標準中的應用原則。2011版（舊版）中的「3.5 幹制食品中真菌毒素限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確認。」不再適用於此標準。

  二   增加了葡萄酒和咖啡中赭麴黴毒素A的限量要求。

  三   黃麴黴素B1 和 黃麴黴素M1 增加了特殊醫學用途配方食品、輔食營養補充品、運動營養食品、孕婦及乳母營養補充食品中的限量要求。

  四   更新了檢測方法標準號。

  一   黃麴黴素B1

  二   黃麴黴素M1

  三   展青黴素

  四   脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

  五   赭麴黴毒素A

  六   玉米赤黴烯酮


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GB 2763-2016  GB 2762-2017   

  食鹽標準解讀    GB 5009.3-2016 

GB 5009.227-2016  GB 2707-2016  GB 17399-2016

 GB 5416-2000  農藥殘留限量 汙染物限量

食品中過氧化值的測定  食品中水分的測定 

糖果  鮮凍畜、禽產品

內容/食典通

編輯/食典報

相關焦點

  • 標準解讀|《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)
    國家衛生和計劃生育委員會2017年04月14日發布了《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等2項食品安全國家標準的公告（2017年第4號）。以下對《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）標準進行解析：1.  實施時間：2017年09月17日。2.  被代替標準：《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）；3.
  • GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》標準解讀!
    食品類別（名稱）說明（附錄A）用於界定汙染物限量的適用範圍，借鑑了CAC《食品和飼料中汙染物和毒素通用標準》中的食品分類系統，並參考了我國現有食品分類，結合我國食品中汙染物的汙染狀況制定。附錄A涉及22大類食品，每大類下分為若干亞類，依次分為次亞類、小類等。此次標準修訂分別對GB2761附錄A做了如下修訂：（一）調整GB2761附錄A中堅果及籽類分類。
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    核苷酸是一種存在於母乳中且含量豐富，對嬰兒發育有重要作用的營養素，目前在很多國家均被添加於嬰兒配方奶粉中。添加的主要形式有5種：胞嘧啶核苷酸（CMP）、尿嘧啶核苷酸（UMP）、腺嘌呤核苷酸（AMP）、鳥嘌呤核苷酸（GMP），次黃嘌呤核苷酸（IMP）。
  • 又一款網紅食品被曝光,黴菌超標對我們有什麼影響?
    黴菌是自然界中常見的真菌，分布廣泛，幾乎無處不在，它們是絲狀體比較發達的小型真菌。有些黴菌能引起農作物的病害和食物黴變，有些黴菌會產生有毒的代謝產物——黴菌毒素，常見的如黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮、伏馬菌素、赫麴黴毒素等。
  • 制定國家食品安全標準是否接地氣(一)
    近期，國家衛人委正在修訂GB 5009.24 -2014《食品中黃麴黴毒素M1和B1的測定》國家標準並開始徵求修改意見，擬將GB/T 5009.22-2003《食品中黃麴黴毒素B1的測定》、GB/T 5009.23-2006《食品中黃麴黴毒素B1、B2、G1、G2的測定》、GB 5009.24-2010《食品中黃麴黴毒素M1和B1的測定》等統一整合。
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    作為一個科學過程，食品安全風險評估意在估計和判斷人群暴露於食品中某種危害因素後造成的健康風險。 當基於科學判斷管理已知風險時，如通過食品安全風險標準來禁止或者限量使用某一危害健康的物質，風險管理者同樣需要考慮的是管理本身的成本和成效問題。
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    終產品中營養素檢出量與標示的不一致，是否違反《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011
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    本標準與GB 7100—2003相比，主要變化如下：——標準名稱修改為「食品安全國家標準餅乾」 ——修改了範圍；——修改了術語和定義；——修改了感官要求；——修改了理化指標；——修改了微生物指標。食品安全國家標準 餅乾1  範圍本標準適用於餅乾。