核苷酸是由含氮的鹼基、核糖或脫氧核糖、磷酸連接而成的，是構成核酸的成分。
核苷酸是一種存在於母乳中且含量豐富，對嬰兒發育有重要作用的營養素，目前在很多國家均被添加於嬰兒配方奶粉中。添加的主要形式有5種：胞嘧啶核苷酸（CMP）、尿嘧啶核苷酸（UMP）、腺嘌呤核苷酸（AMP）、鳥嘌呤核苷酸（GMP），次黃嘌呤核苷酸（IMP）。
GB14880-2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》中規定：核苷酸在嬰幼兒配方食品中的添加量為0.2g/kg—0.58g/kg（以核苷酸總量計）。
為保障國民健康、適應檢測工作的需求，國家衛計委出臺了食品安全國家標準GB5413.40-2016《嬰幼兒食品和乳品中核苷酸的測定》，於2017年3月1日正式實施。下面小編就該檢測方法進行解析。
嬰幼兒配方食品基體較複雜，含有大量蛋白質和脂類，用醋酸溶液調試樣溶液PH到4.1離心後，下層有蛋白沉澱物，上清液較澄清，不影響核苷酸的測定。
為了延長核苷酸的保留時間，在流動相中加入了離子對試劑四丁基硫酸氫胺。由於離子對試劑於色譜柱的固定相結合需要較長的平衡時間，因此採用等度洗脫。
流動相PH不同，分離情況也不同，不同PH下核苷酸的分離譜圖如下圖所示（從左到右出峰依次是CMP、UMP、GMP、IMP、AMP）。因此必要時可以適當調流動相PH至分離最佳情況。
實驗過程中使用的色譜柱為SUPELCOSIL LC-18-T，這種色譜柱的固定相經過特殊處理，特別適合核苷酸和核苷酸的代謝產物的分離測定，在反相高效液相色潽中，由於離子對試劑及磷酸基團的相互作用，延長了核苷酸組分的保留時間。該方法操作簡便快速，適用於日常嬰幼兒配方奶粉中核苷酸的檢測。
目前，GB14880-2012僅對核苷酸的添加總量及每種核苷酸的添加形式進行了限制，但是每種核苷酸以何種比例進行添加沒有規定，因此對於核苷酸的研究仍有很長的路要走。
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