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春節作為中國最盛大的節日，形式感非常強。
每到春節，家家戶戶都會準備豐盛的春節家宴，款待親朋好友。在吃貨界流傳著這樣一句話「每逢佳節胖三斤，仔細一瞧三公斤」。
春節假期家人團圓，朋友相聚，最少不了的就是吃一些高熱量的食物。
尤其是在春節的家宴上，大魚大肉，山珍海味，樣樣俱到，是導致每逢佳節胖三斤的主要原因。
所以，在春節家宴上，葷素搭配，營養均衡，才是最好的。
雙菇炒小白菜
食材：香菇，白玉菇，小白菜，蔥段，薑片兒，大蒜，蠔油，生抽，白糖，食用鹽。
做法：
1. 準備好所需的食材，然後將雙菇和小白菜清洗乾淨，小白菜切成寸段；
2. 在鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，再依次放入香菇和白玉菇片，小火翻炒；
3. 將蘑菇都炒出香味之後，再依次下入小白菜，然後大火翻炒均勻；
4. 加入蠔油，少量的調料，然後快速翻炒均勻；
5. 關火盛盤，一盤清淡可口的菜餚就出鍋啦！
時蔬小炒
食材：荷蘭豆，山藥，木耳，大蒜，植物油，蠔油，水澱粉，鹽。
做法：
1. 首先將山藥去皮洗乾淨，然後將荷蘭豆去掉兩邊，木耳在水中泡發洗乾淨，山藥斜刀切成薄片；
2. 在鍋中加入一些水，將山藥片放入水中焯水，然後再將荷蘭豆焯水，撈出山藥和荷蘭豆；
3. 控幹水分之後，將鍋中加入少許油，放入蒜蓉爆香，依次加入木耳，荷蘭豆和山藥；
4. 大火翻炒均勻之後，放入一些蠔油，再淋入一些水澱粉；
5. 翻炒2分鐘之後就可以出鍋。
豆皮炒白菜
食材：豆皮，白菜，油，蔥段，生薑片兒，大蒜，蠔油。
做法：
1. 將白菜切開，清洗乾淨；
2. 將蔥切花，姜切末，大蒜切成片兒；
3. 再將白菜切成小塊兒，放在清水中焯水，最好將豆皮切成稜形，這樣做出來的菜品，顏值非常的高；
4. 白菜焯水之後，再將豆皮兒放入鍋中焯水，兩種食材焯水過後，瀝乾水分；
5. 在油鍋中倒油，放入一些花椒和辣椒，進行爆香；
6. 再放進蔥姜蒜末，白菜和切好的豆皮兒進行爆炒，3分鐘之後加入蠔油和食鹽等調料，就可以出鍋。
魚香杏鮑菇
食材：杏苞菇，尖椒，紅尖椒，木耳，豆瓣醬，食用鹽，蔥末、薑絲、醋，白糖，醬油，澱粉。
做法：
1. 將食材清洗乾淨之後，提前將木耳放在水中浸泡；
2. 在鍋中加入一些清水，將杏鮑菇切成細絲，放入水中焯水；
3. 將木耳清洗乾淨之後，切成絲，紅辣椒，青辣椒切成絲；
4. 在碗中加入一些白糖、清水、米醋、醬油、澱粉，攪拌成調料汁；
5. 在炒鍋中加入一些食用油，放入豆瓣醬炒香，然後依次下入蔥姜蒜，再放入青椒絲，杏鮑菇絲，木耳絲，均勻的炒香之後，淋上調料汁，大火翻炒兩分鐘；
6. 當湯汁變得粘稠的時候，就可以盛盤。
在春節家宴上，別光只會做大魚大肉，來上這4道素菜小炒，不僅非常解膩，而且也會讓你家蓬蓽生輝，讓你來年大富大貴！
圖文整理於網絡，感恩原作者的辛勤付出。如有侵權，請聯繫我們。
刊頭題字：閆安，中國書法家協會會員，淮南市書法家協會副主席。作品榮獲中國書法第四屆蘭亭獎佳作獎，中國書法第六屆楹聯書法佳作獎，書法作品人展第九屆、第十屆中國書法全國展，二屆青年展等全國性展覽二十餘次，近年來致力於自然主義的繪畫創作，其書畫作品被國內外藏家及藝術機構廣泛收藏。
文字校對：範豐麗
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