近代醫學研究發現薑黃素有抗發炎、幫助減重、預防失智和對抗癌症等保健功效，使薑黃成為炙手可熱的健康食品。由於薑黃不像老薑辛辣，吃起來相對保健養身，因此有餐飲業者趁冬季來臨前，利用薑黃作湯底，推出新口味薑黃小火鍋，讓遊客品嘗火鍋時，同時兼具養生及保健。
薑黃素一級棒！吃薑黃養生保健正流行
薑黃素是一種從薑黃根莖中提取所得的黃色色素，研究發現其有非常強的抗發炎和抗氧化能力，不但能幫助減重、強化腦力、穩定血糖、預防失智，還能對抗癌症。為了方便使用，現代人將新鮮薑黃蒸煮後乾燥再磨成粉，民眾在煮飯、炒菜或燉湯時加一小匙，便能隨著料理而吃進薑黃素，維持健康。
薑黃火鍋高成本，足足比老薑貴上一倍
將外形跟姜非常相像的薑黃切片，接著把它與其他中藥和蔬果一起熬煮四小時，煮成的湯頭搭配火鍋料一起煮，就算是炎熱的夏天，吃起來也很清爽順口。而火鍋因加入薑黃的關係變得格外爽口，而實際把薑黃拿來跟老薑做比較，薑黃不只呈現非常鮮明黃橙橙的顏色，另外它的的價格也比老薑貴上一倍，通常需要兩年時間，才會長得像老薑一樣大。
買薑黃別用猜的！3秘訣找出高CP值好物
目前較能精準檢出薑黃素含量的科學方法，是利用「高效能液相層析儀」做檢測，但這種專業設備並非人人有、人人會用，因此王進昆教授提供3個小秘訣，民眾只要動一動嘴巴和雙手，也能輕鬆分辨出哪一種薑黃粉所含的薑黃素最多？哪一個薑黃粉產品較好？
· 秘訣1／嘴巴嘗：消費者選購薑黃產品時，可以取一點點放進嘴巴裡，薑黃素帶有微微的苦辣味，且濃度越高，苦辣味越明顯。
· 秘訣2／水測法：薑黃素有很好的分散性，將薑黃放入水中，攪拌一下，薑黃素含量高的產品會呈現「均勻混濁」情況；若出現成團結塊的現象，代表油脂成分較高，薑黃素濃度相對較低。
· 秘訣3／酒精測試法：將把薑黃產品放入酒精或酒類中，例如高粱酒中攪拌一下，如果薑黃粉能完全溶解於酒精中，代表薑黃素含量夠多。
蔣哥薑黃滴粒給您滿滿的薑黃素！
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