滾燙的醪糟裡，待一顆顆小圓子煮得浮上表面，迅速澆進攪散的蛋液，衝出蛋花細膩、酒香清甜、圓子軟糯的羹湯。
在寒冷的早晨，喝下熱呼呼的一碗，從頭到腳都充滿著蓬勃的暖意。
第十集《 酒釀蛋花小圓子》
預計時間：10 mins ｜ 難度指數：★
關於酒釀
酒釀，又叫「醪糟」，是蒸熟的糯米加入酒麴發酵而成的。小時候在家外婆會釀，打開罐子舀上一塊，再盛足米酒，初夏來一口非常宜人，清涼又甘甜。除了直接食用，醪糟還常常被用來入菜，比如非常熟悉的「幹燒鯧魚」「酒釀窩蛋」等等，而「酒釀小圓子」更是深受大家喜愛的甜湯。
其實，現搓小圓子很簡單，酒釀一般超市都可以方便買到，又暖又甜的酒釀圓子羹真是特別適合在寒冷的早晨喝，胃裡暖暖的才有勇氣出門吶~
時長：2'48
食譜附上文字版以供查閱
制 作 步 驟
❶
在碗裡倒入糯米粉，然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌。充分拌勻。
tips : 看看如果還有乾粉的話就再加點水。觀察一下粉團的乾濕狀態，捏起來像耳垂一樣柔軟就差不多了。
❷
取一小塊粉團，在掌心揉成丸子，如果熟練的話可以一次揉2-3個，揉好的丸子放在碗裡備用。
tips : 搓的小圓子大小儘量一致，且不要太大，便於煮熟；嫌麻煩的話也可以去超市買現成的小丸子，更方便一些。
❸
燒一鍋開水，雞蛋打散備用，水開以後加入兩大勺醪糟，稍稍攪拌一下。等水再次燒開，把丸子放進去煮，直到丸子浮起來。
tips : 不建議將酒釀煮太長時間，那樣的話容易發酸，而且酒香也會揮發掉很多。所以，水開以後再加入醪糟，火也可以適當大一些。
❹
倒入攪散的蛋液，一邊倒一邊快速打成蛋花，最後撒上枸杞點綴。盛到碗裡，可以根據自己的口味加適量白糖。一碗甜甜糯糯的酒釀小圓子就做好了！
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編輯｜閩兒 得視頻策劃｜Ariel