凍一些芋圓,冬天煮醪糟?想想都美

2021-02-12 i食色

老是在夢裡飛。飛也飛不高,要躲著樹梢電線。起飛也很沒準,需要站在高處往下跳,在下降的過程中扇動胳膊。緊要的時候還有飛不起來的情況,太危險了。

你有啥做夢的老劇情嗎?多少年前做過的夢,後來又做一遍,或者劇情上有延展的?我有。也不知道心底裡哪些事情和情緒導致了這種神秘事件的發生。

夢的事情改天仔細總結一下再說。

今天有個重要的任務就是把廚房壞掉的門鎖換掉,把廚房變成我的私人空間,靜止爆米花進去搗亂。因為我發現牠都學會扒冰箱了。

這還了得?!

配料

200克去皮芋頭/紫薯/紅薯

70g至90g紅薯澱粉或木薯澱粉

3湯匙 糖(可選)

根據需要用水

❶ 將芋頭切成小塊,大火蒸熟;

❷ 芋頭搗碎,趁熱加糖融化,加入澱粉揉成球,澱粉可以慢慢加,意面球太硬,萬一加多了澱粉可以選擇加一點水;

❸ 像做餃子皮一樣,先將麵團分成小份,再搓成條,最後切成小骰子。切好之後撒一些幹澱粉,免得黏在一起;

❹ 用一樣的程序做好紫薯和紅薯圓子;

❺ 將水煮沸,輕輕地放入芋圓,等圓子漂浮起來,加2勺冷水,再煮幾分鐘(跟煮餃子一樣咯);

❻ 小鍋煮沸一碗水,加2片生薑和1勺紅糖,煮沸後盛出,將煮好的芋圓放進去就可以吃啦。

冬天可以換成醪糟哦。

筆記

· 芋圓加入的澱粉越多,彈性就會越大;

· 做好的芋圓撒一層薄薄的幹澱粉就可以直接進冰箱冷凍;

· 煮芋圓之前水一定要先煮沸,不然芋圓放進去可能會分解成澱粉水;

· 芋圓下鍋漂浮起來後要加冷水降低水的溫度,這樣可以幫助芋圓內部均勻受熱,煮餃子也都是用這招;

· 如果你想吃冷的湯水,芋圓煮好後先加一點蜂蜜或者糖裹一下,芋圓會更閃亮,切不會黏在一起。

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