一天賣上萬個手工水餃!年輕小夥靠包餃子包出了一套房……

視頻來源：網友何智勇攝於新餘春龍湖畔豪園小區門口

視頻中，一位長相清秀、笑容燦爛的小夥子在小區外面擺攤包餃子。面對視頻拍攝者的詢問，他一邊麻利地包著餃子一邊樂呵呵地回答。視頻中的清秀小夥，很多網友都認識，紛紛在視頻下面留言：「小四川水餃」。

「小四川」名叫鄧慶鵬，四川人，今年30歲，視頻中的清秀小夥是他的小舅子。經常路過新餘北湖中路的市民可能注意到，在新餘市委二大院旁邊有一家七、八年的老牌水餃小店——「小四川水餃」，似乎無論從什麼時候經過這家小店門口，都能看到兩個帥氣白淨的小夥子坐在店門口包餃子，就連大年三十也不例外，久而久之，大家親切地稱呼他們為「小四川」。

雖然小店面積不大，裝修簡單，然而在新餘城北，很多居民都是「小四川水餃」的忠實粉絲。除了這家店面之外，很多市民還經常在北湖星城、春龍湖畔、綠景水岸等小區門口看到「小四川」的身影。一間20平米左右的店面，冷櫃佔了二分之一，門前光亮的不鏽鋼臺子，就是「小四川」的工作檯，每天他要在這張面點工作檯上工作超過10個小時。凌晨三點鐘，「小四川」便開始了一天的工作，和面、擀餃子皮，凌晨五六點，「小四川」趕去菜市場買新鮮的食材，在天亮前擀好餃子皮，剁好肉餡。清晨5點，「小四川」把新買回來的一大半隻豬肉，剔骨、分類、切塊、剁成肉餡。除去中午休息兩個小時，「小四川」一直忙到晚上10點才能打烊。為了提高銷售額和知名度，只要天氣允許，他和小舅子便「兵分兩路」，到城北人流量密集的小區門口輪流出攤。由於常年坐著包餃子，「小四川」的腰有些勞損，手上的老繭退了又長，一層又一層，一到冬天，手常常凍得又紅又腫。

天氣寒冷，經常出攤的「小四川」手凍得通紅。陳玉霞 攝
做餃子生意的門檻不高，也並不算一項高技術含量的手工活，在新餘市人流量密集的北湖路，平均每二十米就有一家能提供水餃的餐飲小店。如何能把這門小生意做活來，「小四川」告訴記者，靠的是真材實料和誠信經營。「餃子都是現包現賣，不隔夜，沒賣完的都送餐館及飯店。」為了讓顧客放心，「小四川」也有自己的「小心機」：特意把工作檯擺在門口，讓顧客能夠清楚地看到肉的新鮮程度、質量好壞以及包餃子的全過程。

「小四川水餃」品種繁多，其中香蔥肉餃的和薺菜肉餃最受歡迎。陳玉霞 攝
每天，「小四川」要賣上萬個餃子。遇到冬至、春節等節日，店門口排長龍的景象更是司空見慣。

雖然做的是傳統飲食業，90後的「小四川」也不忘緊跟時代的潮流，微信、支付寶掃碼支付、微信接單、抖音營銷一樣都不落下。「我有2000多名微信好友，不少顧客都是老熟人，直接通過微信下單。也有網友刷到我的抖音，趕過來買餃子。」 

談起收入情況，「小四川」大方地告訴記者，一年下來，純收入十來萬元。從未滿18歲來到新餘謀生，10多年來，「小四川」慢慢有了自己的店面，收穫了愛情，有了幸福的四口之家，這幾年，還在名門峰尚買了房， 買了一輛代步車，日子過得充實而幸福。「誠信是有回報的。我的初衷是在新餘立足，讓顧客吃到最新鮮，最安全的餃子。這麼多年，周圍的店面換了一茬又一茬，是誠信讓我的餃子店開到今天。很多顧客已經習慣了我家的餃子，就像吃自家的一樣。」春節臨近，新的一年，「小四川」也有一個小願望：「多開個分店，增加收入，也讓更多的人吃到新鮮、安全的餃子」。 「春節前後是我們最忙碌的時間段，尤其是大年三十，很多顧客過來排隊買團圓餃子。偶遇家裡有事沒開門，顧客也會打電話或發微信問問什麼情況。」 「小四川」告訴記者，正因如此，來新餘11年了，他從來沒有回老家過春節。

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作者：陳玉霞 鄧紹丹 王劍

編輯：丁寶秀