冷冷的冬天，你我都免不了去火鍋店取取暖。不過大家有沒有發現，吃完火鍋後，隔天眼睛會腫腫的？
那是因為你攝取了太多的鈉！
吃火鍋為什麼會水腫？
火鍋最擔心的就是湯底的鹹度--鈉含量，這決定你是否會水腫？
成人一天鈉建議攝取量從2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超過5公克鹽，在此我們建議單一餐次攝取勿超過800毫克鈉。
此外，火鍋煮越久，水分蒸散越多，湯底的鈉更是成了濃縮精華，一喝下去可是不得了。
因此建議在吃火鍋前就先喝一碗200cc湯，不但可以增加飽足感，攝取到的鈉也比較少。
另外，飯後也建議多喝開水（500毫升以上），有助於鈉的排出。
而高血壓的患者，則建議儘量避免喝湯，以免攝取過多的鈉！
湯底介紹完了，當然到了主角食材！
我們將各家食材在煮前跟煮後比較，發現…….驚人的事情，烹煮不同的食材們會有不同的吸鈉量！
吸鈉排行榜前三名：
由以上可推知，火鍋在烹煮的過程，會經由食材吸收所有的鈉，若真的想吃這些食材--瓜類、炸豆皮及蘑菇類，請煮熟之後馬上吃，若這些食材烹煮超過30分鐘，建議可作為湯底，別再食用。
聰明吃低鈉火鍋不水腫6訣竅
1. 湯滾後先喝一碗湯
2. 吸鈉前三名冠軍食材入鍋烹煮10分鐘後起鍋馬上吃完
3. 主食以白飯或烏龍麵取代冬粉(以鈉量為主要考量)
4. 減少沾醬調味料，或是選用含鈉量較低的醬料或調味辛香料
(例如：黑醋換白醋、多加大蒜及蔥)
5. 減少冷凍或加工製品
(例如：魚餃、丸子等)
6. 多吃蔬菜，飯後多喝水，可幫助體內排出過多的鈉。
來源：世界日報
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