超級點子王開啟年夜飯大作戰
金牌大廚手把手教你做年菜！
（戳我看《超級點子王》年夜飯大作戰視頻）
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芥藍在南方是最普通的蔬菜之一
它氣味清香、口感爽脆
讓人百吃不厭
過年期間餐桌滿是大魚大肉
做一道芥藍做成的菜
絕對夠新奇！
點子王輝輝推薦了一道用芥藍做的大菜
——芥藍釀魚蓉！
看看這清新素雅的芥藍釀魚蓉
你是不是也忍不住想流口水了呢？
趕快跟著何大廚一起做起來吧！
製作芥藍釀，我們需要準備芥藍、草魚、百合、枸杞、料酒、香油、胡椒、姜、生粉和雞蛋。▽
芥藍要選擇粗大的，這樣做起來會比較方便。▽
首先製作魚蓉。順著魚的脊背切一刀，然後拿刀順著骨架，慢慢地把魚剔除出來。▽
然後用刀刃把魚蓉刮出來，這樣做出來的魚蓉才會細膩滑爽、晶瑩剔透。▽
在魚蓉裡加少許鹽和水，順著一個方向攪拌，打到手上有粘性的程度就可以了。▽
切一些薑末，用開水泡10分鐘，然後把薑汁倒在魚蓉上。▽
在魚蓉裡加入一勺生粉、胡椒粉、一個蛋清、一勺料酒和香油，再次攪拌，打到起膠。▽
魚蓉處理好後，我們就可以開始做芥藍釀了。先把芥藍的葉子全部去掉，切成大概5釐米的小段。▽
像這樣切十字花刀。注意，只需要切一頭就好了。▽
將切好的芥藍放入鹽水中浸泡10分鐘。▽
然後把生粉抹在芥藍內部表層上，釀上魚蓉，再放一顆枸杞點綴一下。▽
燒一鍋開水，等鍋裡冒起小泡泡時，把芥藍釀放進去煮2分鐘。▽
2分鐘後，盛出芥藍釀。再次燒開水，把百合放進去煮1分鐘。▽
鍋裡放油，倒入提前準備好的雞湯，把芥藍釀和百合一起放入鍋裡炒2分鐘。注意不能炒得太用力，否則釀菜會散開。▽
芥藍釀起鍋後，在鍋裡放入少許醬油，再加些生粉水勾芡，最後把醬汁淋在芥藍釀上就可以了。▽
芥藍釀魚蓉上桌啦！魚肉和百合的白色、芥藍的綠色、枸杞的紅色三種顏色搭配起來，相得益彰，非常好看。▽
這道清爽又有創意的釀菜的做法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
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