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吃法一：炒無骨鴨
>主料：鴨肉 250克。
>配料：姜 10克、大蒜子10克、大蒜葉5克、小米辣10克、老乾媽20克。
>調料：鹽5克、味精2克、蠔油8克、醬油5克。
>製作方法：
1.將鴨子宰殺，處理乾淨。整鴨去骨，將鴨肉切成絲。
2.鴨肉用鹽、味精、蠔油、醬油攪拌均勻，醃製10分鐘，入鍋前拌入老乾媽。
3.熱鍋入油，放小米辣、薑片、大蒜子炒香，放入醃製好的鴨肉，快速翻炒10秒。
4.鍋離火，放大蒜葉再翻炒幾下，即可出鍋。
吃法二：鴨骨湯
>主料：整隻鴨子取肉後剩下的骨架、鴨頭、鴨爪等。
>配料：姜20克、枸杞5克、蔥5克、黨參5克、淮山片5克、高湯200克。
>調料：胡椒粉5克，味精3克。
>製作方法：
1.水燒開，放入洗淨的鴨骨，煮1分鐘撈出，衝涼水。
2.熱鍋入油，放薑片炒香。將鴨骨倒入鍋內，放高湯、黨參、淮山片，掠去浮沫，放味精、胡椒粉調味，煮至湯滾開3分鐘。
3.放入高壓鍋，壓制20分鐘。
>價格：88元/份
備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。
製作人：王亮
餐飲企業：王廚七號菜館
王廚七號菜館目前在湘潭有3家直營店，位於湘潭市嶽塘區的兩條主幹道交叉口的這家分店，有1000平方米，地理位置十分優越，但這也是老闆王亮頭疼的地方。越是交通便利的地段，大多數人都是開車一閃而過，反而更難培育顧客的忠誠度。
比起長沙人，湘潭人的口味顯然更重一些，地道的湘潭菜更像是加辣加鹽的升級版。在王廚，記者還吃到來自當地馬家河黑山羊身上的羊雜，家常羊雜食材有羊肚、羊血、羊肺，羊肚脆韌、羊血滑嫩，口味純正。
王亮告訴記者，製作家常羊雜需要先將羊肚去黑膜，處理乾淨後切片保存，客人點單時，再將處理好的羊雜加薑片、幹辣椒、八角、桂皮煨制25分鐘；再把鍋燒熱，放大蒜子、小米辣、自製辣醬、高湯，放入煨好的羊肚，湯滾開後，加點鹽、味精調味，放羊血，出鍋前再加山胡椒油即可。值得一提的是他們的辣醬是由新鮮紅辣椒、鹽、糖、山胡椒油調製而成，算是獨一無二的秘方。
一魚多吃的做法很多，餐廳也常見，而一鴨兩吃，還是把鴨肉剔出來切成細絲，王廚七號菜館這樣的玩法很大膽。鴨肉去骨後因有「刀味」，無疑會影響鴨肉成菜的口感，但他們用老乾媽來彌補鴨肉鮮味的流失，也符合大多湘潭人的口味，又給菜加了分。
尊重原創，拒絕一切未經授權的轉載
—The End—
歡迎菜品投稿
要求：
1、菜品製作所需原料、配料、調料，必須精確到以克為單位。
2、菜品製作方法，需步驟緊湊，流程清晰。
3、菜品特點，以及製作時的注意事項。
註：以上菜品一經品鑑認定後將在「湘菜人微報」刊登，無需費用。
請附上清晰菜品圖片與大廚著廚師服的照片
投稿以圖文形式發至郵箱1479845180@qq.com（投稿請備註製作人姓名、製作單位、聯繫方式