秋葵又名補腎草，洋辣椒、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，脆嫩多汁，清香滑潤。秋葵原主產於非洲，東北部。之後進入美洲地區。現在最大的秋葵生產地就在美國南部，美國人還給它一個更容易被記住的名字--植物偉哥」。因為其豐富的營養與易種易管的特性，含異常豐富的蛋白質類物質以及鋅等微量元素，強身健體，補腎益氣，被西方戲稱「植物偉哥」，東方美譽補腎草。在日韓即稱為綠色人參。
推薦食法：
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之必須在沸水中燙 三五分鐘以去澀。
秋葵炒香乾1.秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。
2.鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。
4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。
5.秋葵完全斷生即可。
秋葵炒雞蛋1. 秋葵清洗乾淨，切開。
2. 雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3. 鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4. 待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液，炒。
5. 然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
涼拌麻辣秋葵1. 把花椒用熱水泡一小會；
2. 把花椒撈起濾水，放在小鍋裡，放少許菜油，開慢火；
3. 再放約辣椒油1/4杯入小鍋，熬至花椒出味；
4. 用一網篩放張咖啡濾水放在上面，把小鍋的裡油慢慢倒入去隔渣；
5. 這是過濾好的油；
6. 把秋葵洗淨切成片，濾水；
7. 用剛才熬過油的鍋，加少許油和鹽，把水燒沸，倒入秋葵焯至斷生；8. 把姜蔥蒜放入石樁裡樁爛，然後把秋葵和姜蔥蒜放在一大碗，加放鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陳醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，攪拌均勻後裝盤，完工。
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