楚天都市報6月10日訊（記者汪亮亮）勁道的麵條、飄香的芝麻醬，再配上酸脆有味的豆角、幹蘿蔔，武漢人每天的生活多從一碗熱騰騰的熱乾麵開始。為了讓在外地工作的湖北人也能吃到家鄉味道，蔡林記在京東上賣起了真正幹的熱乾麵。今日，楚天都市報記者走進蔡林記採訪時，他們正為京東618大促備戰。
別人做電商，只要換個營銷方式；蔡林記做電商，連產品都要重新開發。2015年蔡林記上線京東之前，團隊已花了大功夫在開發麵餅。
堂食的麵條如何變成可以速食的乾麵？又如何保證口感？最初蔡林記的麵餅類似於方便麵。上線銷售後，蔡林記電子商務有限公司總經理陳佳，每天盯著後臺評論，「很多人說口感不佳，而且不像熱乾麵，逼著我們重新開發產品，每天上班就是品嘗各種面。」
很快，蔡林記上線了掛麵形態的熱乾麵產品，已能夠還原堂食80%-85%的口感，終於徵服了外地湖北人的胃。
熱乾麵的儲存怕曬、怕潮溼、怕重壓，運輸和配送也需要精細專業，考察了多家物流企業後，蔡林記決定和京東物流合作。
在京東物流的助力下，不僅成本低，而且消費者收到的掛麵損傷很少，好評不斷。蔡林記的知名度不僅走出湖北，還覆蓋到北京、上海、廣州、浙江、湖南、江西等地區，讓漂泊在外的湖北人能夠在異鄉嘗到家鄉的滋味。
「好好吃，連我不是武漢人的老公都喜歡吃。」一個武漢女子如此評論。這刺激了陳佳，能否開發更時尚的口味，讓更多外地人喜歡武漢美食？
通過京東大數據發現，蔡林記在外地的客戶口味偏好滷牛肉味和黑鴨脖味。於是，團隊開發了這些口味的熱乾麵，其中滷牛肉味還成為爆款。如今，蔡林記在京東平臺的銷售額以每年1.5倍的速度在飛速增長。
「百年老字號、國家非物質文化遺產......蔡林記身上的這些標籤是企業的驕傲也是責任，我們希望，用心做好這碗面，下一個百年裡，這一口武漢味道能夠被更多人喜愛。」陳佳說。