過年的時候，媽媽都會去菜地挖幾棵生菜，栽在好看的盆子裡，然後在盆子貼上一個「大吉」，擺放在客廳和玄關處，第一次見她這樣做的時候我還笑她，說擺花不好嗎，為什麼要擺棵菜，媽媽說我不懂，說「生菜生菜，生財生財」。大年三十的團圓飯也不能少了它，吃下去的都是福氣。
除了把生菜作為裝飾擺放，年夜飯上也一定會出現這道菜，每一年媽媽都會做這道蠔油生菜，顏色翠綠，口感清爽，在一桌大魚大肉麵前顯得格外的亮眼。很多人做蠔油生菜，直接就把生菜放入水裡煮，做法不對，時間掌握不好，導致生菜發黃口感變軟，不好看也不好吃，現在小編就教大家如何做出一道碧綠清脆又好吃的蠔油生菜，做法非常簡單。
食材：生菜 2棵，蒜蓉 適量，蠔油 1湯匙，生抽 2湯匙，澱粉 1茶匙， 鹽 少許，白糖 少許
1、準備一些蒜蓉，因為生菜沒有什麼特殊的味道，所以用蒜蓉和生菜搭配，給生菜增添一點香氣，不會讓味道太寡淡。
2、準備好調料。把1湯匙蠔油 ，2湯匙生抽 ，1茶匙澱粉，少許白糖混合在一起，放入半碗清水調勻備用。
3、將生菜一片片摘下來，用清水浸泡五分鐘洗乾淨，然後撈起瀝乾水。燒好一鍋水，水沸騰後放入1湯匙油和半茶匙鹽，然後放入生菜快速焯水20秒，生菜斷生後即可撈出控水。（放油和鹽可以使生菜顏色保持翠綠，這個小竅門適用於任何蔬菜）。
4、把剁好的蒜蓉用清水過濾一遍，這樣炒的時候才不容易粘鍋和變焦，炒鍋倒入少許油，放入蒜蓉把蒜蓉炒至發黃，香味溢出。
5、將提前調好的醬汁攪拌一下防止澱粉沉底，然後倒入鍋內小火煮開，煮到湯汁變稠後即可關火。
6、把焯好水的生菜放入鍋內和蒜蓉汁一起攪拌均勻，也可以把生菜擺好盤上再將蒜蓉蠔油汁淋上去。
一盤翠綠爽口的蠔油生菜就做好了，整個過程不用5分鐘，是不是很簡單呢。學到過年給家人露一手吧。
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