抹茶風味的軟歐麵包，簡直是刷新了抹茶控的極限！光是這樣的顏色，就如此地清新可愛，柔軟的麵包體，帶著抹茶的清香，還有奶酪餡的酸甜，好吃得停不下來啦~
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
用料
波蘭種↓：高筋麵粉 100g水 100g酵母 1g麵團材料↓：高筋麵粉 800g低筋麵粉 160g抹茶粉 20g冰水 ±380ml淡奶油 150g細糖 80g鹽 10g酵母 8g黃油 80g蔓越莓碎 100g餡料↓：奶油奶酪 400g糖粉 40g奶粉 40g牛奶 40g
做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將波蘭種材料混合均勻，蓋好入冰箱冷藏約17小時。
3、將除黃油外的麵團材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉面至較光滑狀態，加入軟化的黃油。
4、低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉面。麵團揉至有較好的拉抻性，加入稍切碎泡軟的蔓越莓幹，低檔揉合即可。
5、麵團取出手動摺疊整理，至蔓越莓分布更均勻。稍整圓後放入託盤中再拍扁。
6、CF-100A發酵箱，設置溫度28度，溼度70%，底部水盤加水加溼，麵團放入進行基礎發酵至約2倍大小。
7、製作餡料：將室溫軟化的奶油奶酪攪拌至順滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，攪拌均勻後裝入裱花袋，備用。
8、發酵好的麵團取出，稍排氣後分成8等份。
9、麵團稍拍扁後捲成圓柱形，蓋好靜置松馳30分鐘。
10、取醒好的麵團，排出大的氣體，擀成較長的長片狀後翻面。
11、在麵團中間擠上一條奶酪餡，收好接口成圓條狀。
12、最後整形成S形或自己喜歡的形狀。
13、做好所有的麵團，排入墊油紙的烤盤。
14、CF-100A發酵箱，溫度設定32度，溼度80%，底部水盤加水加溼，麵團放入發酵至約1.5-2倍大小。
15、發酵好的麵團取出，上面放剪成間隔條狀的紙片，篩一層麵粉。
16、COUSS 電烤箱，CO-960S 提前150度預熱好，2層烤盤間隔放入，烘烤約25分。
17、烘烤結束，麵包立即出爐脫出烤盤放網架上晾涼即可。
18、成品鬆軟可口。
小貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀態適當調整。 2、 烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度性能適當調。 3、可以整形成自己喜歡的造型和加其它果乾進去。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；