現在的天氣是一天比一天炎熱了，尤其芒種這個節氣一過完，這就表示著炎夏真正的來臨了，那麼在這種烤火爐似的夏天裡，我們容易口乾舌燥、肝火旺盛，所以得常吃些解暑降火的食物來緩解才行，除了多吃水果、冰棍之外，其實我們還可以多煮些綠豆湯來喝一喝，夏日喝綠豆湯，清涼解暑，尤其是冰綠豆湯，口感就更加不錯了，比吃西瓜還美味。
說到綠豆湯的話，其實煮製起來還挺容易的，但是，不知大家發現沒有，相信有很多人每次煮出來的綠豆湯都是發紅的吧，綠豆湯不發綠反而發紅，且綠豆還不怎麼開花，這是為什麼呢？其實，綠豆湯煮起來雖好操作，但也是需要懂些技巧才行，要想綠豆爆開花且湯汁翠綠，記住這幾個小技巧，不論煮多久，糖豆不會紅。
第一：備好你所要煮的綠豆，先將其倒進清水中浸泡1個小時左右。（這一步是絕對不能省略掉的，因為浸泡能加快綠豆爆開花，會使得煮出來的綠豆變得更加軟糯）
第二：煮綠湯的鍋是關鍵，最好就是用高壓鍋，如果用一般的鐵鍋的話，鍋裡的鐵元素就容易和綠豆發生氧化，因而導致煮出來的綠豆湯變紅，但我們使用高壓鍋的話，因為它的密閉性很好，能夠隔絕空氣，不會使湯水變紅，同時也能縮短綠豆的煮製時常。
第三：煮綠豆的水也是很重要的，最好就是用純淨水，因為一般家裡的自來水都是偏鹼性的，鹼性越重的話，就越容易導致綠豆湯水變紅，那如果家裡沒有純淨水的，那麼我們可以往煮綠豆湯的水裡滴上幾滴白醋或是檸檬汁，中和一下水的酸鹼性，這樣也能保證綠豆湯水不發紅。
第四：在煮製的時候，先是等鍋裡的水沸騰之後再放入綠豆，最後再加上鍋蓋進行煮製。
以上這4招煮綠豆湯的小技巧，你學會了嗎？