土豆燉排骨是一道百吃不厭的家常菜，人人都愛吃，尤其我閨女那是超級愛吃，幾乎每個周末她都要吃。土豆燉排骨營養豐富，再加點胡蘿蔔，葷素搭配好吃不膩，做法也超級簡單。
當然，做出好吃不膩的土豆燉排骨也是有小妙招的，排骨要選擇肋排，寬大肉厚的那種，不要買很窄肉薄薄的，吃起來不香。
排骨要焯水去血沫，烹製這道菜最好選擇菜籽油，能夠很好地中和排骨的油膩。土豆的營養豐富，是隱藏在我們身邊的"鹼性食物"，多吃鹼性食物可以烏黑我們的頭髮，尤其是女性常吃的話，還有補氣血的功效。下面來給大家分享這個土豆燉排骨的做法，非常簡單，看看我做出來的土豆還有排骨有沒有小時候媽媽做菜的味道。
【土豆燉排骨】
——所需食材——
排骨600克，土豆2個，大蒜4克，薑片4片，醬油20克，料酒10克，蠔油10克，鹽2克，老抽5克，清水適量，鹽2克，冰糖10克。
【製作步驟】：
1、把排骨買回來以後切成小塊，洗乾淨了，浸泡一段時間，把排骨裡面的血水浸泡出去。
2、鍋裡面倒入適量的水，把排骨涼水下鍋，把水燒開了以後煮4分鐘，看到排骨變色了以後撈出來就可以了。撈出來以後將排骨用冷水衝洗乾淨，把多餘的血沫衝洗乾淨以後備用。
3、土豆把皮去掉，切成滾刀塊，不要將土豆切得太大了，小一點的燉出來更軟糯好吃。
4、鍋裡面倒入適量的食用油燒熱，把冰糖放進去小火融化並炒出來糖色。
5、把薑片，蒜末放進鍋裡面炒出來香味，再將排骨倒進去翻炒均勻，加入來料酒翻炒片刻。再將老抽，醬油，還有蠔油都放進去，給排骨上色，建議可以先將排骨翻炒的有點微焦，然後再放老抽之類的調味料，我喜歡吃焦一點排骨，大家根據自己的口味來決定。
6、翻炒均勻上色了以後，把清水倒進鍋裡面，沒過排骨一半就行，蓋上鍋蓋燜煮個10分鐘左右，我的鍋蓋是沒有氣孔的，如果你用的鍋蓋是有氣孔的，水就要稍微的多加一點了。然後開蓋將土豆放進去，翻炒均勻，再將蓋子蓋上以後燜煮個10~15分鐘左右就可以了。
7、最後湯汁熬到濃稠了以後就可以出鍋了，土豆燉的已經非常的綿密了，排骨吃起來也是香噴噴的。盛出鍋裡面之後切點小蔥碎點綴一下，這道土豆燉排骨這個家常菜就做好了。
【小貼士】：
1、開始加水最好一次加足，如果中間要添加水要加熱水，這樣排骨比較好熟。土豆不要和排骨一起放，會把土豆燒化掉。
2、排骨焯水是為了去除血沫，去掉腥味。
【文案編輯】：目海食吃貨日記