麵食是很多朋友們的最愛，尤其是北方的朋友他們可以把麵條換著花樣的做。我們也會經常在家買來麵條做，但是總覺得沒有外面餐館裡煮的面好吃，雨晨前兩天在經常吃飯的管子跟師傅聊起了這個問題，聊過之後才知道原來這看似簡單的煮麵還有這麼多的技巧，原來煮麵不是在熱水中簡單的煮一下就可以了，下面就讓我們一起來看看這面到底要如何去煮吧。
1、煮麵的時候加點醋 我們一般買的麵條尤其是掛麵，為了使麵條的口感更加的勁道商家往往會在麵條的麵粉中加入一定量的食用鹼。而我們經常吃麵的時候會覺得有鹼味，只要我們在煮麵的時候稍微的加入小小勺子的白醋，就可以把鹼的味道給去除掉，而且煮出來的面也會變的更加的白。
2、想要湯汁清亮加涼水 我們在煮麵的時候，水開之後把麵條放進鍋中去煮的時候經常會發現這湯越煮越渾濁，其實在是麵條本身為了防止粘連而撒的面撲。在煮的時候也會有很多的白色泡沫，大多時候我們只是掀開鍋蓋攪拌幾下然後讓這白沫自己消失。其實我們在煮麵的時候麵條下鍋水微微開的時候下入一些冷水，這樣不僅可以讓湯汁更加的清澈也可以讓麵條吃起來更加的適口。
3、煮麵的時候加入點油 為什麼我們在家住的面撈出來之後會變得又幹又坨，其實只要我們在煮麵的時候在水中稍微加入幾滴香油或者色拉油。大部分的麵館煮麵的湯中都是加入了油的，面在煮了之後從鍋中撈出的時候水表面的油膜就會附著著面上，這樣煮出來的麵條不僅根根順滑而且就算放一會兒也不會坨住。
4、煮麵的水 我們在煮麵的時候經常喜歡等鍋中的說完全沸騰起來在下面，其實這樣是不對的。煮麵的時候一定不要等水完全開了再把麵條下入鍋中。鍋底微微開始冒小泡的時候其實是最適宜的煮麵時機。把面下去然後用筷子把麵條攪開，蓋好鍋蓋，水開之後下入適量的涼水，等再次沸騰面也就煮好了。這樣煮麵不僅速遞快，而且麵條煮出來也比較柔軟。
5、什麼時候過冷水 過水麵吃起來會比正常煮出來的麵條更加的勁道，但是這過冷水其實並不是把麵條徹底煮熟之後才過冷水，而是在麵條煮的還有一點硬芯的時候把麵條撈出過冷水，過完冷水之後在把麵條放在熱水中稍微浸泡一會兒麵條就可以吃了。這樣做吃的麵條不僅不坨而且也非常的勁道。
另外在煮麵的水中加入一點點的鹽，煮出來麵條也會變的比較勁道，我們在煮麵的時候只要記住這些小技巧煮出來的麵條就會更加的好吃。