隨著國家經濟發展地越來越好後，人們的生活也隨著越來越好了，在飲食方面也有了很大的變化。這從我們平常的吃食中就能看出，現在魚肉同時出現在餐桌上已經不是什麼新鮮的事了。可以說，這已經成了人們最常見的日常菜了，這在以往可是只有有錢人家偶爾才能看到的東西啊！就拿海鮮來說，以前都是人們想都不敢想的東西，現在吃海鮮都成了非常家常的事情了。
那麼一說起海鮮，最受歡迎的應該就是蝦和螃蟹了。我們首先來說說蝦吧，蝦肉的營養非常高，老少吃了對身體都有一定程度的好處，可以說蝦的全身都是寶了。並且它的肉還很鮮甜，所以很多人都很愛吃，之後蝦就成了人們家聚餐時最經常出現的一道菜了。其實蝦的煮法有非常多種，它可以和其他菜放在一起爆炒、還可以加點澱粉來油炸等，但小編覺得唯有白水煮蝦才是能最完整地保留蝦的鮮味的做法。
雖然人們很多時候是為了方便省時間才這麼煮的，但摸著良心說，這才是最正確的煮蝦方式。水煮蝦做起來其實一點都不複雜，但它卻能保留蝦最鮮美的味道，做好之後的蝦都特別香甜。但是白水煮蝦也是需要講究技巧和方法的，並不是只是把蝦丟進鍋裡，加水一煮就好了的。還要注意一些問題，比如用什麼水煮也是非常重要的，很多人在煮蝦的時候，為了省事而沒有用正確的方法煮蝦，所以煮出來的蝦肉就非常老，既不新鮮也不好吃。
大多數人說蝦肉不鮮嫩，除了是你買的蝦本身不新鮮的問題外，很大的原因就是煮蝦時用錯了水。很多人為了都是習慣性地用水洗完鍋後，直接就接冷水煮蝦了。很多人為了省時間或者不知道煮蝦地技巧，還沒等水開就把蝦放進鍋裡煮了。這樣的話不僅破壞了蝦肉裡面的營養，且味道也不怎麼好。
那如果蝦和冷水一起下鍋的話，會有什麼後果呢？這樣會使蝦肉中的酶分解掉蝦肉中的蘊含的營養，並且蝦肉也會隨著水溫的上升而不斷地加熱，因為水達到沸點需要一個過程，這樣的話蝦就會一直處於一種高溫的狀態。而蝦又容易熟，等於水還沒達到沸點蝦都已經熟了，所以蝦肉很容易煮老，吃起來的話就感覺很不鮮嫩。不知道的你們一定要注意了哦！
但等到水開後再放入蝦，這樣不僅能快速將蝦煮熟，還能保持蝦肉一定的鮮嫩度，所以白水煮蝦時一定要用開水煮，除外，建議大家煮蝦前可以先醃製一下，把蝦洗乾淨後放入碗中，放入片姜和蔥結，最後再倒入一點黃酒。如果沒有的話可以用別的高度酒代替，但是最好不要用劣質酒，因為會影響蝦的美味，要醃製5分鐘左右。這樣做不僅可以入味，而且還能去除蝦的腥味。
最後再把醃製好的蝦倒入開水中，等大火將蝦煮變色後，馬上撈出瀝乾即可吃了。煮蝦前用酒醃製，可以去掉蝦的腥味，特別是用高度酒來醃製，可以提升蝦的鮮嫩度，這樣煮出來的蝦不但肉非常鮮嫩可口，而且還沒有一點腥味。對了，吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可，不需要調太多太雜的配料，否則就會將蝦的鮮味給掩蓋掉了。
看完上面的這篇文章，相信大家對水煮蝦又有一定的認識了吧。那麼現在大家知道在用白水煮蝦時，該到什麼時候再放蝦才合適了吧？大家一定要注意，不要弄錯了哦！當然，如果大家還有其他的好方法也可以留言和大傢伙分享哦！