提到冬瓜，我們一般聯想到的就是火鍋、熬湯。我個人是特別愛吃火鍋的，而且吃火鍋的時候，我必點的一道涮菜就是冬瓜。當然我們大家應該也都有過熬湯的經歷，熬湯的時候在鍋裡放上幾個冬瓜片，不僅湯汁味道鮮美，還能讓冬瓜充分吸湯。對於冬瓜的別樣吃法大家有沒有嘗試過呢？今天我們就來做一道紅燒冬瓜。
我們先來處理今天的主料冬瓜，首先我們取適量冬瓜，去皮切瓤。再把整塊的冬瓜切成塊，麻將大小就可以了，然後我們把切成的冬瓜小塊，依次打上花刀，也就是說要把每個冬瓜塊上切幾個小口。如果對自己的刀工不放心的話，切一兩個就可以了。
打完花刀後，我們把處理好的冬瓜塊放到一個透明玻璃碗裡，倒入適量的醬油，用手抓拌均勻，儘量讓每一塊冬瓜都可以沾到醬油。此時醬油會順著冬瓜上小口滲透進去，會更好的入味。
我們把沾滿醬油的冬瓜放置在陰涼處，醃製半個小時。在此期間，我們可以準備一些調味料為之後的幾道工序做準備。
我們把小米椒切小或者切圈，不吃辣椒可以不放。再把剝好的蒜瓣切開，大概一瓣蒜切成兩半就可以了，大概就像我在圖中示範的那樣。
接下來我們在鍋裡倒油，少量就好。幾毫升，不沾滿鍋底的量就可以了。改小火，油溫燒到八成熱左右。
我們的下一道工序就是把冬瓜依次放進鍋裡，但是不要直接倒進去，要依次貼著邊放進去，稍微翻炒幾下。現在依然是小火的狀態，放進冬瓜煎炒，把冬瓜兩面煎至稍稍金黃的狀態就可以了，我在圖中煎炒的狀態就是這樣。
煎炒至金黃後，我們現在就來放調料了。倒入之前準備好的大蒜和小米椒翻炒，此時小米椒應該會散發出特別嗆的辣味，我們需要在鍋裡稍微加一些清水壓制一下。冬瓜已經醃製好了，需要煮一會兒，所以我們在倒清水的時候。大約的量應該是剛好能夠浸沒冬瓜，使其淹沒在水中，吸湯慢煮。
如果家裡有湯，把清水換成高湯也是再好不過的，但是不要選擇雞湯、排骨湯等油性比較大的湯。個人認為，這些湯不宜用來燒煮冬瓜，會導致口感比較膩。以高湯和清水為宜。加湯後，轉中火。
等待水慢慢燒開，期間不斷翻動鍋裡的冬瓜塊。幾分鐘後，水開始沸騰，我們放入適量的鹽、生抽，也可以根據自己的口味加入一些豆瓣醬，不過我在舉例說明的時候是沒有添加的。再次翻炒均勻。
直至鍋中的湯汁收至微幹，放入適量的蠔油，繼續翻炒，直至湯汁收幹。這個過程主要是讓冬瓜入味，冬瓜比較吸湯，所以這個過程不用很久就能明顯看到鍋裡的湯汁被冬瓜吸乾。如果覺得味道太淡，這個時候可以加入少量食鹽。我們之前在醃製過程中已經放過鹽並且讓冬瓜入味了，所以此時只需要一點點食鹽就足夠了。翻炒均勻後起鍋裝盤。一道十分簡單的家常版紅燒冬瓜就做好了，為了讓這道菜看起來更好看一些，我們撒上一些蔥花。怎麼樣，看起來是不是抓住你的味蕾了呢？
今天這道菜十分簡單，期間有很多步驟跟我們在做燒茄子的時候是相似的。最大的差異就是冬瓜容易吸收湯汁，而茄子不吸油。不知道大家學會沒有呢，一起來嘗試一下吧，做給自己的家人，做給獨處時的自己。希望大家有更好的建議和更多的期待，我們下次再見吧。