全麥粉最近兩年已悄然佔據了多數人的餐桌，成為健康養生的新寵。雖然它的顏值有點低，但是它的營養卻很高，膳食纖維和B族維生素含量很高，所以常吃全麥粉有助於控制體重，對多種慢性病都有好處。而且，全麥粉是用整粒小麥磨製的麵粉，吃起來麥香味十足，讓人更有食物。所以，建議大家偶爾把飲食中的精白面換成全麥粉，為了身體健康，可以暫時忽略它的顏值。
秋天，正是南瓜大量上市的時節，南瓜也是非常健康的一種食材。我們可以用全麥粉和南瓜搭配，做出好吃又高顏值的麵食。做法簡單，營養豐富，蓬鬆香軟，是南瓜最好吃的最簡單做法，也是全麥粉華麗變身，最好吃的做法。下面給大家分享我的做法。
【食材】老南瓜500克 全麥粉400克 發酵粉4克 泡打粉3克 熟黑芝麻適量
【做法步驟】
第一步
南瓜去皮，去瓤洗淨，切薄片上鍋大火蒸十分鐘，蒸熟後取出。
第二步
把蒸熟的南瓜片到入盆裡，用勺子按壓成南瓜泥，如果喜歡吃甜口兒的可加適量白糖。我比較喜歡吃原味的所以沒加糖。
第三步
南瓜泥晾10鐘左右溫熱時，加入酵母和泡打粉，攪拌至酵母融化後多次少量的加入全麥粉，最後下手揉成一個比餃子麵團軟的南瓜麵團。如果粘手不好揉時加少許油就不粘手了。蓋上蓋子餳面一小時。
第四步
一小時後，麵團體力明顯變大，案板上撒一層全麥粉，取出餳好的面，揉搓排氣，揉至麵團光滑即可。
第五步
揉好的麵團，下成六個面劑，再將每個面劑揉搓整理成圓形。
第六步
電飯煲內膽刷一層油，放入做好的生坯，蓋上蓋子二次餳發30分鐘即可。
第七步
30分鐘後，打開蓋子，在餳好的生坯上撒一層芝麻，蓋上蓋子，按下電飯煲的蛋糕鍵或煮飯健，等時間到了就可出鍋。
第八步
時間到了，拔掉電源，取出做好的發糕即可。
【小貼士】
1 全麥粉加南瓜做發糕，推薦大家不要加糖，吃原味兒，很香。麥香混合南瓜的清甜味，真的不需要加糖。
2 發糕口感蓬鬆暄軟的秘訣就在麵團，麵團要比餃子面稍微軟一點點，不能軟太多。
3 面餳發時間要剛剛好，第一次餳面時間1小時剛剛好，餳發過了發糕吃起來口感發粘，餳發不好吃起來不蓬鬆暄軟。