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鰣魚為什麼叫鰣魚?
浙江金華，距富春江不遠，得地利，那次自駕到了金華，幾位金華的朋友熱情招待，居然住了3天，其中兩次吃到了富春江鰣魚。 和江湖上許多有本事的人一樣，鰣魚在盤中看起來很是普通。色微紅，身修長，頭不大，翅不肥。面對名魚，我遲遲不敢伸筷子。因為人們都說鰣魚好吃，怎麼個好吃法，沒人描繪過。如果我吃了，舌頭上的微妙感覺如何用語言敘述？
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南通古諺:「寧吃鰣魚一口,不吃草魚一簍」,鰣魚之鮮美無可替代
鰣魚稱為魚中的貴族，她自身中有一種獨特的個性（對水質要求很高），鰣魚雍容華貴、典雅清高，世人難得一窺其鮮活美貌，所以她那麼得人喜歡的原因。」據載，周總理曾說：「鰣魚就是吃個鮮嘛。」有一年春節，徐悲鴻夫婦派人為齊白石送上長江鰣魚與粽子，並囑咐烹製時「不必去鱗，因鱗內有油，宜清蒸，味道鮮美」。
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長江鰣魚:魚中西施
磚家拍磚：長江鰣魚一直以來都是非常名貴的魚，素有長江三鮮之首的稱謂，4、5月份，正式吃吃魚的好時候，五一放假，
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逝去的美味:長江鰣魚
名評話家王少堂在他的《宋江》一書中，對鰣魚的特性有段描述：「鰣魚生得最嬌。它最愛身上的鱗呀，它一聲離了水，見風見光，隨時就死了，活鰣魚很不易吃到。」鰣魚稱為魚中的貴族，它自身中有一種獨特的個性，雍容華貴，典雅清高，世人難得一窺其鮮活美貌，所以它那麼得人喜歡的原因。
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鰣魚味美卻多刺,鰣魚多刺是不是張愛玲的「三恨」?
比如，今天小編要說的關於鰣魚多刺是張愛玲的三恨之說。鰣魚是一種比較美味且營養的魚類，也備受大家所喜愛，民間流傳著「寧吃鰣魚一口，不吃草魚一鬥」的說法，可見其鮮美程度之了得！恨鰣魚多刺張愛玲不是第一個說的傳說張愛玲有三恨，「一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓未完」，其實關於這個說法呢，是個誤傳，並不是張愛玲說的，而是張愛玲在《紅樓夢魘》中引用的別人的前兩恨，最後一恨忘記了，然後自己補充為了三恨紅樓未完。
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遺失的絕色珍饈:鰣魚
鰣魚肉細嫩，魚鱗下的脂肪很厚，格外鮮美，因此烹飪鰣魚是不去魚鱗的。但是鰣魚刺多，張愛玲就曾說人生有三恨「一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完」。與張愛玲一般酷愛鰣魚的文人墨客不在少數，像嚴子陵、蘇東坡、李漁、袁枚等都是歷史上有名的 「鰣魚狂好者」，何景明、鄭板橋等著名詩人曾賦詩稱鰣魚為「南國絕色之佳」。
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濱江鰣魚(揚州江都)
當人們感慨世事無常，往往企盼時來運轉，於是，鰣魚便成了餐桌上的一道吉祥菜，期望給主客雙方都能帶來吉利，從此「走時」。不過，人們喜食鰣魚，並非僅僅為此，更主要的還在於它的名貴與鮮美。鰣魚與刀魚，河豚一起，被稱為「長江三鮮」，古人也早就有過「河豚過後無珍品，直待鰣魚始值錢」的評價。（百家號：江都史話 原創作品 轉載請註明出處）據民國《新修江都縣誌》記載：鰣魚「四月始由海入淡水，濱江處時有之」。揚州濱江一帶，歷來是鰣魚的主產地。
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長江鰣魚
長江鰣魚作為長江三鮮之一，千百年來一直為人推崇。今天，鰣魚儼然成為了一種傳說，往日那種大規模地捕食鰣魚，早已不見了蹤跡，曾經嗜愛鰣魚的江邊百姓，已經面臨了幾十年見不到鰣魚的尷尬局面。鰣魚早在1988年就被列為了國家一級野生保護動物，而現在在野外已經功能性滅絕。
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鰣魚的肥美季節到了,老饕們千萬別錯過,來份清蒸鰣魚嘗嘗吧!
一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終於盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。
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鰣魚:文人最「恨」的魚
揚州汪氏小苑 圖片來源：揚州旅遊網現在正值春天，若是放在古代鹽商時代，這個時節，是吃鰣魚的最好季節（4-5月）。鰣魚是一種洄遊類魚，平時棲於海洋，每年春末進入長江產卵，到秋季再回到海中，年年準時無誤，故稱鰣魚。
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《明日之後》鰣魚在哪釣 鰣魚位置介紹
導 讀 明日之後是很多小夥伴們喜歡玩的一款遊戲，玩家們都想知道明日之後鰣魚在哪釣，下面九遊小編就為大家帶來了明日之後鰣魚位置介紹
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南宋有「蒸鰣魚不去鱗」的秘籍,為何現代給鰣魚去鱗,也同樣好吃
吃飽，要求份大量足，吃好，則大有講究。一道普通的清蒸鰣魚，南宋廚娘定下了「不可去鱗」的規矩，近千年來，歷代人都把守著這個定式，可是到了現代，廚師們想出了一個去掉了魚鱗，而同時又不影響口感的辦法，這背後有什麼有意思的故事呢？接下來讓我為您揭秘。(本文所有圖片，全部來自網絡，感謝原作者，如侵犯您的權利，請聯繫本號作者刪除。
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明清時期湖南的鰣魚
一般認為，鰣魚最著名的產地是在長江入海口的沿岸各地，「因為此時，鰣魚進入性成熟期，鱗下脂肪最厚，味極美」。學術界目前關於鰣魚的文化史研究中，也多以江浙地區作為分析的中心。事實上，地處長江中遊洞庭湖以南的湖南省，歷史上也是鰣魚的產區之一。明清時期，長沙、嶽陽、常德等地都有鰣魚出產，出現了以「網油蒸鰣魚」為代表的湖湘名菜，湘籍文人詠鰣魚的詩文更是數不勝數。
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明日之後清蒸鰣魚配方 清蒸鰣魚怎麼做
明日之後可以通過烹飪獲得不同的食物，那麼明日之後清蒸鰣魚怎麼做?清蒸鰣魚配方是什麼?下面小編就來為大家講講吧! 明日之後清蒸鰣魚配方 食譜名稱 清蒸鰣魚 食譜配方 4鰣魚 食譜作用 大幅提升伐木效率 食譜大全 明日之後食譜有哪些 明日之後食譜大全 新手攻略
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網油清蒸鰣魚——上海名菜
清蒸鰣魚原為江蘇名菜，上海引進後改造，此菜魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩，其口味鮮美，可酒釀，更符合上海人口味。基本介紹網油清蒸鰣魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。有健脾開胃、補虛養身、營養不良調理功效。
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小魚說養殖,鰣魚的人工養殖方法
鰣魚，想必大家並不是十分的熟悉，其實鰣魚在現在屬於比較珍貴的一種品種，鰣魚一般都是生長在入海口的附近在我國主要分布在長江下遊，並且和刀魚、河豚被稱為長江三鮮，但是現在鰣魚在長江也是沒有經常見到了，鰣魚的魚刺較多，但是味道非常鮮美，不管是做成魚湯還是菜都非常的可口，小編就吃過一次，真的太少吃了
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一道糟蒸鰣魚,惹得乾隆下江南?
中國人對鰣魚之美的欣賞巔峰出現在明清。唐有「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，明有「白日風塵馳驛騎，炎天冰雪護江船」，後者說的就是鰣魚獻祭權貴之路。鰣魚過於嬌嫩，帝王想在紫禁皇城內吃到鮮活的鰣魚，頗為不易。
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張愛玲為什麼要「恨鰣魚多刺」?
段玉裁和朱駿生都是江蘇籍人士，他們肯定吃過鰣魚，也了解一些有關鰣魚的常識，可是他們也有弄不懂的地方，古人講的「鯦」或「魱」都是生長在海裡的「海魚也」，而他們知道或看到漁民是從長江裡把鰣魚捕撈上來的，於是朱駿生的《說文通訓定聲》中又帶著一種「說不準」的口吻講:「然鰣魚出江中，魱出海中，疑江海都有之」。 《廣韻 之韻》:「鰣，魚名，似魴，肥美，江東四月有之。」
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《明日之後》清蒸鰣魚配方介紹 清蒸鰣魚製作流程分享
導 讀 明日之後可以通過烹飪獲得不同的食物，那麼明日之後清蒸鰣魚怎麼做?清蒸鰣魚配方是什麼?
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長江三鮮史話:河豚、鰣魚與魛魚(圖)
將鰣魚的雍容華貴、肥腴醇厚表達得淋漓盡致。各色人等即刻附庸風雅，引為時尚。蘇洪泉說，明清乃至民國時期，稍稍有身份的人，是要泛舟江上品味「出水船鰣」的。時間當為清明前後，在江邊現捕現吃。蘇洪泉說，就像現在，鰣魚是沒得吃了，但野生鮰魚儘管量少，還是有的，為了吃上新鮮的野生鮰魚，食客有的坐在江邊搭的簡易棚子裡等，有的就在漁船上支好鍋，燒好水，一捕撈到鮰魚立即下鍋，真正的活水煮活魚，那味道是餐館裡無法比的。有人說，在那些地方吃鮰魚，食客有兩個部位不能歇，第一，手不能歇，要不停地趕蒼蠅；第二，嘴不能歇，要不停地說話，要不然，嘴巴就會被富含膠質的湯粘住了。