在臺灣立冬日，餐廳高朋滿座都在喝這湯，暖胃又驅寒，冬天不怕冷
飲食是一種生活，也是一種文化表現。臺灣因為有得天獨厚的自然環境，與大陸南方一樣，飲食非常講究食補。
在臺灣立冬這一天，冬令進補餐廳高朋滿座，街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等也火爆開場。
天冷了，吃火鍋可以續命，沒錯，你和暖的距離，只差一頓火鍋。
臺灣特殊的歷史背景、突出的海島特徵，以福建閩南飲食文化為主，善治海鮮，每多羹湯」，又結合了中國大陸各地的飲食文化特點，從而融合形成了多元化的飲食文化，形成了獨特的文化習俗。
在臺灣，養生防老，陰陽互補，五行調和等觀念深厚，"補冬"或"養冬"，即立冬日進補。
食譜：羊肉爐
食材：帶皮羊腩肉1000克，蓮藕1段，胡蘿蔔1根，紅棗6個、枸杞15克、甘草片3克、黃芪5克、黨參2根
調料：米酒1瓶，鹽4克，薑母2塊
做法：1、羊肉選了2斤帶皮羊腩，最好是肥油層比較少的，把羊肉多次泡水洗淨瀝乾。
2、羊肉洗淨後切小塊，用滾水汆燙去除血水，再用清水衝洗乾淨瀝水備用
3、紅棗、枸杞、甘草片、黃芪、黨參洗淨
4、起一乾淨鍋，適量油，煸炒一些新的姜塊，放入綽淨的羊肉塊翻炒。放入羊肉繼續煸炒，煸炒羊肉是為了讓羊腥味去除得更快。
5、之後放入砂鍋中，放入適量清水和一瓶米酒，也可以是清酒，再放入紅棗、枸杞、甘草片、黃芪、黨參。
6、大火煮開。
7、轉小火，煮至羊肉即可軟爛。
8、然後調入鹽，再放入蓮藕和胡蘿蔔，繼續煮半小時即可。
烹飪tips:煸炒羊肉的時候一定要花點時間，這樣到後面羊腥味基本沒有，這是很好的小竅門。