夾沙肉，又稱甜燒白。川菜宴席中的扛把子，一道蘊含濃濃四川年味的年夜飯壓軸甜食。
小時候，跟到媽老漢兒去吃酒，頭天晚上就開始流口水的，就是想到這個甜燒白！
主料：
五花肉150克，麵粉100克，糯米150克
調料：
豬油50克，芝麻25克，花生碎25克，白糖100克，紅糖100克，糖色20克，姜、蔥、料酒、花椒、幹辣椒 均適量
具體用量 根據個人喜好添加
製作步驟：
1
鍋燒熱，將五花肉放入鍋中炙皮，炙好皮後用刀將表皮雜質刮乾淨。
2
鍋裡燒水，加入姜、蔥、料酒、花椒、幹辣椒，放入炙好皮的五花肉，煮製半個小時左右，筷子能戳透即可。
在五花肉表面抹勻糖色。
3
五花肉切成2-3毫米厚、一分為二的夾刀片，擺盤備用。
4
將芝麻、花生壓碎末。鍋燒熱（不加水不加油），將麵粉倒入小火翻炒，麵粉變成淺黃色後就加入油（麵粉用量的三分之一），翻炒滋潤。
5
再加入白糖（麵粉用量的三分之）翻炒均勻，完全融合後加入芝麻碎、花生碎、少許的豬油，翻炒均勻後就出鍋。
6
鍋裡燒水，水沸騰後再下酒米，煮製六成熟，即可瀝水撈出。然後加白糖、豬油、紅糖水，攪拌均勻備用。
7
把餡兒料放入夾刀片裡，均勻擺盤。然後把糖色淋在肉上，隨後將調好的糯米倒入碗內鋪平，然後放入蒸籠蒸製2個小時。
8
將蒸好後的夾沙肉擺好盤，表面撒上白糖即可。