瑞典風味茄汁肉丸
By 芹意
瑞典風味的肉丸子，是西餐廳裡很受歡迎的一道主菜。一半牛肉、一半豬肉，混合大量的麵包屑和洋蔥，先煎制定型，再入烤箱烤到外焦裡嫩，可以搭配奶油汁，更可以搭配酸酸甜甜的番茄醬汁，無論哪一種口味，都是無比好吃的大肉菜！初夏氣溫漸漸升高，很多人的胃口開始變差，此時，來上一份酸甜口味的瑞典肉丸，既當飯來又當菜，再搭配些自己喜歡的蔬菜或土豆泥，那真是美美的一大餐哪！
原料：牛肉餡、豬肉餡、麵包屑、雞蛋、洋蔥粒、肉豆蔻粉、姜粉、橄欖油、番茄醬、白砂糖、鹽、幹澱粉、清水、橄欖油。
做法步驟：
第1步、混合牛肉餡和豬肉餡，分三到四次加入清水10大勺，順同一方向攪拌至水分被吸收；
第2步、加入麵包屑、洋蔥和雞蛋，扔順原來加水的方向攪拌均勻；
第3步、加入肉豆蔻粉、姜粉和鹽，順原來的方向攪拌均勻；
第4步、下手，將調好的肉餡搓成大小基本均勻的丸子，丸子的大小自定，可以是大肉丸子，也可以是一口一個的小肉丸子，只要注意後面步驟中烘烤的時間和溫度即可；
第5步、熱鍋中加入適量橄欖油，逐個下入丸子，煎制丸子定型，中間翻面；油量略多一些，沒過丸子差不多接近一半的樣子；
第6步、煎好的丸子略控控油脂；
第7步、將丸子排進烤盤，擠上適量亨氏番茄醬，沾裹均勻；
第8步、入烤箱，160度烤15到20分鐘，時間根據自己丸子的大小控制；
第9步、烤丸子時準備醬汁：將番茄醬3大勺、白砂糖1大勺、鹽少許、幹澱粉1小勺、清水4大勺一起放進小碗；
第10步、攪拌均勻；
第11步、將芡汁倒入鍋中，邊小火加熱邊攪拌至芡汁濃稠；
第12步、烤好的丸子搭配自己喜歡的蔬菜，澆上芡汁，即可享用。
小貼士：
1、這個量挺大的，一頓吃不完的。多餘的丸子煎制定型後可以冷凍保存，吃的時候拿出來解凍或直接進烤箱烤，直接烤的話要適當延長烘烤時間。2、調肉餡時先加水，可以使丸子口感細膩潤滑。
來自 美食天下 芹意 的作品。
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