西紅柿蛋湯的正宗做法,不能直接放雞蛋哦,薄如蟬翼的蛋花看這裡

2020-12-15 好媽廚房

大家好，這裡是好媽廚房，今天分享一個西紅柿雞蛋湯的做法。

1、先把西紅柿打十字花刀，放入碗中用開水燙一下容易去皮，將泡好的西紅柿剝去外皮，去掉根蒂，對半切開，先切成片，再切成小丁，小蔥切成蔥花，香菜切成小段，碗中打入3個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，準備半碗清水，加入一大勺澱粉攪拌均勻。

2、熱鍋燒油，放入西紅柿炒出汁，加入適量清水大火燒開，再煮2分鐘左右，我們不要直接淋雞蛋，先加入適量的澱粉水勾一層薄芡，用勺子攪動一下防止凝固在一起，直到湯汁有點黏稠就可以了，成細線的狀態淋入蛋液，用勺子輕輕推動一下，開始調味，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，出鍋前淋入少許香油，撒上蔥花和香菜就可以出鍋了，倒入盆中，這樣美味的西紅柿雞蛋麵湯就做好了，營養豐富，蛋花薄如紙，鮮香美味。

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