安徽人過年，除了吃水餃以外，蛋餃也是年夜飯上少不了的，然而很多想要表現的童鞋還不會做。沒關係，好吃君今天教您用一把勺子輕鬆做出美味的蛋餃，真正的簡單易學。
第一步：做蛋餃餡
蛋餃餡的做法和水餃餡類似，只是多了一個醃製的步驟。
首先將豬肉洗淨後剁成肉糜，依次放入適量鹽、白胡椒粉，用筷子將肉糜和配料混合均勻，再蓋上保鮮膜醃製近20分鐘備用。
然後將香菇、蔥切碎成末，依次放入醃製好的肉泥中，繼續攪拌均勻，這樣蛋餃餡就做好了！
第二步：做蛋皮
這一步對於新手來說是個不小的挑戰，但只需細心就沒問題。
首先做蛋液，取幾個雞蛋（根據餡多少）在碗裡打散成蛋液，再放入兩勺澱粉和少量水，攪拌均勻。
然後，取勺子。注意，每次做蛋皮時都要在勺內均勻鋪一層油，可以在倒入油後，通過快速搖動勺子均勻鋪滿。
最後，這一步也是最有難度的。倒入蛋液在勺中，放在火上面燒熱，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。如果蛋液放多了，可以趁還沒凝固之前倒回碗裡。
第三步：包蛋餃
這時要將火關掉。
用筷子沿著蛋皮邊緣輕輕挑起，夾一點肉餡放在蛋皮中間，再用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再慢慢蛋皮邊緣夾緊，凝固幾秒，完成！隨後做完所有蛋餃。
做好的蛋餃，可以煮著吃，也可以蒸著吃，做法多樣，不局限於哪一種。
哈哈，是不是很簡單，只需三步，讓人嘴饞的蛋餃就做好了。新手可能要多加練習，但也不難，多做幾次就好了！