元宵節自己做黑芝麻湯圓,餡這樣調,比買的都好吃,一點都不難

2021-01-13 寶媽小廚

湯圓自己做，這餡的，百吃不厭，簡單一調，必買的好吃，還實惠

正月十五元宵節，各地的飲食有點不同，北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，做法和口感上有些不同，但都是圓的，寓意新的一年合家幸福，團團圓圓，所以是正月十五的這天必備美食。

北方做的元宵，是把餡料拌好切成立方塊，再放入大篩子似的機器裡，放江米麵（就是糯米粉）碰撞滾成圓形的元宵，元宵江米粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊；而湯圓有點像包餃子，是把糯米粉加水和成麵團，然後包餡煮熟，香甜軟糯。在製作上湯圓要更簡單省事，吃起來還不膩。

說起元宵和湯圓，我雖是北方人，但更愛吃湯圓，也是全家人的大愛，尤其是黑芝麻餡的，年年做，經常吃，卻是百吃不厭。家人愛吃自然就是動力，寶媽家經常自己做，多包上一些冷凍起來，隨吃隨煮非常方便。黑芝麻做餡其實還是很方便的，熟的黑芝麻磨成粉，加點豬油和糖一拌就成了，需要注意的就是食材比例。

【黑芝麻湯圓】元宵節自己做黑芝麻湯圓，餡這樣調，比買的都好吃，一點都不難

食材：糯米粉400克，粉碎的熟黑芝麻150克，豬油80克，白糖28克，鹽1克，熱水

以上的量我包了60多個湯圓，餡料還剩了1/3，我把餡凍起來，下次再做也方便，因為沒放水，凍的不是很結實。不想剩餡的減量

做法：

1 準備好食材。要用到熟的黑芝麻，我買的是現成的，再用幹磨機磨碎。黑芝麻買不到熟的可以自己炒，乾鍋小火炒熟，放涼後才能進行打碎，越細膩餡才越好吃

2 先做餡。豬油軟化一下，倒入黑芝麻餡裡，放入白糖和1克鹽，慢慢拌勻，然後放入冰箱冷凍10分鐘，這樣的餡才好包。放1克鹽的目的是有底味，解油膩

3 凍芝麻餡的功夫準備麵團。糯米粉分次加燙手的熱水拌成面絮，再揉成光滑的麵團。水量靈活掌握，取一塊麵團壓一壓不裂為好，這樣的麵團好操作

4 揪一塊麵團搓成長條，揪小劑子，團成圓形，中指按一個小窩，大姆手指放入小窩裡不斷轉動按壓，呈小深窩狀，放入黑芝麻餡封口，包成圓湯圓，在糯米粉裡滾一下

5 隨包隨留空隙碼好。整個湯圓的製作過程中，粘手就用點糯米粉

6 煮湯圓。煮湯圓跟煮餃子是不一樣的。鍋裡放水燒開，放入湯圓再次煮開，轉中小火一直煮，無需蓋蓋子，不需要攪動，看到湯圓都浮起來、體積變大，再煮3分鐘就可以帶湯一起撈出，喜歡的還可以放點糖桂花，湯也香甜

做這個黑芝麻湯圓，皮厚點包著，餡少點放著這樣才好吃，餡多了太油膩

湯圓的個頭別太大，小點更好吃，瞧，這一碗，香甜軟糯，由於湯圓外面滾了一薄層糯米粉，煮出來後的湯不是清湯清水，口感更好哦！

覺得這個菜譜不錯的話，記得點擊關注哦~

相關焦點

  • 黑芝麻湯圓,餡這樣調,比買的都好吃,一點都不難
    黑芝麻湯圓By (納尼亞)元宵節吃湯圓，平時寶寶喜歡早餐吃美味的湯圓。黑芝麻是經典的餡料之一而且簡單方便。動手做一些做早餐也是一個不錯的選擇。原料：糯米粉、黑芝麻、白糖、豬大油。做法步驟：第1步、芝麻打成粉備用第2步、糯米粉備用。第3步、白糖備用。第4步、糖加入黑芝麻粉中拌勻。
  • 婆婆教我做黑芝麻湯圓,加上一點它,煮出來香甜軟糯,一點都不膩
    婆婆教我做黑芝麻湯圓，加上一點它，煮出來香甜軟糯，一點都不膩！時間過得飛快，一轉眼新年已經過去了大半，對於大部分的人來說新年已經逝去了，但是有些農村人還依然沉寂在新年的熱鬧氣氛當中，這不馬上就要到正月十五啦，正月十五對於家家戶戶來說也是個非常熱鬧的日子。
  • 元宵節湯圓不用買,教你在家做湯圓,做法簡單零難度,比買的湯圓還好吃
    元宵節湯圓不用買，教你在家做湯圓，做法簡單零難度，比買的湯圓還好吃！元宵節就要到啦！
  • 元宵節,想吃湯圓別再出去買,教你在家做,香甜軟糯,超好吃
    導讀：元宵節，想吃湯圓別再出去買，教你在家做，香甜軟糯，超好吃元宵節馬上就要到來了，你家元宵節都是吃什麼呢？在北方元宵節都喜歡吃湯圓，那麼你家吃的湯圓，是自己在家做的，還是在超市買的呢？我想大家都知道，在外面買的湯圓，裡面有很多添加劑，給家人吃起來一點都不健康，如果是自己在家做湯圓，不僅價格便宜，而且口感十分棒，吃起來外皮軟糯，裡面的餡料香甜又好吃，今天我給大家帶來一道黑芝麻湯圓的做法，簡單幾步就搞定，比買的還好吃，元宵節，想吃湯圓別再出去買，教你在家做，香甜軟糯，超好吃！
  • 今年元宵節別出去買湯圓了,教你在家做,製作簡單,比買的還好吃
    2020年的新年，相信對於我們每一個中國人來說是都是非常特別的，尤其是對於武漢人來說。是一次考驗，但我相信我們終將取得這場「沒有硝煙的戰爭」的勝利。對於我們普通人來說，不能去到前線，我們唯一能做的就是管住自己，不出門，戴口罩，勤洗手。
  • 今年元宵節不出去買湯圓,自己在家做,簡單好學,香甜軟糯還流沙
    導語：今年元宵節湯圓在家做，不破皮不露餡，簡單好學，香甜軟糯還流沙元宵節就要到了，在元宵佳節，各地有著不同的風俗習慣，而在北方，家家戶戶都少不了要吃湯圓，白白胖胖圓圓滾滾的湯圓，有著團團圓圓的好寓意，往年我們多數會選擇直接在超市買湯圓，而因為今年有這麼一段比較特殊的時期
  • 元宵節湯圓不用買,掌握一個技巧自己在家輕鬆做,有餡無餡都好吃
    正月十五「元宵節」，除了賞花燈、猜燈謎，吃元宵一直是傳統習慣，寓意團團圓圓，幸福美滿。製作的方法重點在湯圓的皮子，要用水磨糯米粉製作成湯圓皮，包進自己喜歡的餡料後即成，這樣做出來的湯圓入口便見細膩、滋潤，彈滑，很符合自己的口味，甚為喜歡，即使不是元宵節也經常會包些湯圓作為早餐或加餐食用。今年的元宵節比較特殊，宅在家裡過，但生活需要儀式感，湯圓當然還是要吃的。
  • 湯圓自己做,造型討好孩子愛,味道一點也不比買的差,還健康
    元宵節造型湯圓不難做，人見人愛，學會了給孩子露一手，保準喜歡眼看著過幾天馬上就是元宵佳節了，今天在家琢磨著今年湯圓該做什麼餡兒的。今年是豬年，孩子們都喜歡可愛造型的湯圓，超市買的速凍湯圓雖然方便，但是對於湯圓的內餡和營養成分，我始終有所保留，而且，自家吃湯圓不會吃的特別多，都是飯後甜湯，所以自己在家動動手，提前把湯圓做好凍上，元宵節那天拿出來就特別方便。討孩子們喜歡的造型湯圓，人見人愛，做法不難，關鍵在餡料和湯圓粉皮的配比，花兩分鐘時間看看，動手試試，一定能成功。
  • 黑芝麻湯圓這樣做,加生薑一起煮,口感滑順,香辣甜而不膩,好吃
    元宵節是咱們中國的傳統佳節，也就是昨天，大家做湯圓吃了沒？昨天元宵節，我就沒有做湯圓了，因特殊時期，家裡就沒有出去採購元宵食材。而家裡老人和小孩都鬧著要吃湯圓。今早起來，想著家裡老人和小孩都想吃，所以就在家找之前剩下的食材自己做黑芝麻湯圓。黑芝麻湯圓是一道色香具全的傳統小吃，主要由糯米和黑芝麻製作而成，香甜可口，美味無比。
  • 黑芝麻湯圓最快速做法,軟糯香甜,做法簡單零難度,比買的好吃
    湯圓還在買著吃？一把黑芝麻教你在家做，香甜軟糯比買的好吃持續多日的霧霾在北風的吹拂下霾散雲開，拉開窗簾，遠處的公園看著格外的清晰，自己的心情也瞬間格外的開朗了。在家呆的時間長了，而且每天都窩在一起，感覺到些許的煩躁，年年歲歲花相似，歲歲年年人不同，經歷的風雨多了才明白一家人圍在一起吃著熱乎的飯就是幸福。又到一年一度的元宵節了，今年的元宵節感覺分外的珍惜，一家人在一起包湯圓，一起吃湯圓，和和美美團團圓圓。自己做的湯圓貨真價實，營養健康，關鍵是老公和孩子都參與了進來，大家都能感受勞動的快樂和家庭的溫暖。
  • 元宵節到了,教你4道經典湯圓的做法,照著做,比買的好吃多了
    湯圓有甜有鹹，有包的有滾的，就連超市裡賣的也是各種各樣，不過縱然變來變去，最經典受歡迎的依然無非那麼幾種，首當其衝的是花生湯圓和黑芝麻湯圓，其次還有水果湯圓，肉餡湯圓等。但總覺得賣的甜膩，不如自己做的好吃~花生餡湯圓經典湯圓之一，香香的花生餡搭配著軟糯的外表，每一口都是驚豔！
  • 自己在家做黑芝麻湯圓,芝香濃鬱,軟糯不黏,比買的還好吃
    湯圓圓圓的，象徵合家團圓，幸福美好，所以在春節和元宵節都是必備的美食。做湯圓其實很簡單，比如做傳統的黑芝麻湯圓，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和豬油（或者黃油）4種材料即可。在超市隨手拿起一包湯圓，就習慣看一下成份表，一大串的配料表令我很自覺地把商品重新放回原位，所以我一直喜歡在家做湯圓中。
  • 元宵節臨近,就饞這芝麻湯圓,學會做給家人吃,香甜軟糯,超好吃
    元宵節臨近，就饞這芝麻湯圓，學會做給家人吃，香甜軟糯，超好吃元宵節馬上就到了，好幾年沒有在家過元宵了，今年因為特殊情況，有幸可以在家過元宵。記得小時候的元宵節，大街上掛起了燈籠，人們還會舉行猜燈謎的活動，回到家裡還能吃到湯圓。
  • 元宵節,教你在家做湯圓,配方要記住,半小時就做好,好看又好吃
    元宵節，教你在家做湯圓，配方要記住，半小時就做好，好看又好吃！元宵節吃湯圓是傳統的習俗，寓意這一年裡，團團圓圓，富貴圓滿。但是今年很多人都買不到湯圓，或者宅在家裡不能出去買。其實咱們自己在家就能做，只要記住配方的比例，過程很簡單，差不多半個小時就能做好。閒話少敘，直接進入正題。配方：糯米粉500克、清水420克、白芝麻80克、黑芝麻80克、花生100克、核桃仁50克、豬油100克，白砂糖100克。如果沒有核桃，就直接用150克花生仁。如果沒有豬油，用食用油也一樣。如果沒有白糖的話，可以用冰糖或紅糖代替。
  • 元宵節到了,想吃湯圓不用買,做法和配方教給你,自己在家就能做
    今天是元宵節，按照傳統的習俗來說，是要吃湯圓的。但是因為「疫情」的原因，大家都宅在家裡，不能出去買，或者即使出去也很難買得到。其實想吃湯圓不用買，咱們自己在家就能做。下面把詳細的配方和做法教給你，一共2個配方，一個是開店專用的，一個是家庭版的。
  • 正月十五吃湯圓,教你自製4種不同口味的湯圓,比買的還好吃
    轉眼間，我們已經來到了正月十五元宵節。今年的元宵節可能跟往年不太一樣，因為疫情的影響，很多人都沒辦法出門買湯圓吃了。買不到湯圓千萬不要著急，我們可以自己在家做啊，宅在家，一家人一起做湯圓，也是其樂融融啊，而且自己做的比買的還好吃哦。
  • 元宵節美食詳解,豬油黑芝麻餡兒、琉璃湯圓、熊掌湯餅怎麼做?
    關於：健康美食｜精緻生活｜自我成長｜親子時光邀請關注「依然七月」一起遇見更好的自己元宵節將至，最近舌尖3中關於寧波湯圓有沒有尾巴的爭論很兇，各種聲音說著自己認為的傳統地道。不過對於傳統湯圓的豬油芝麻餡兒大家都是認可的，豬油從南到北都是老百姓的美食，不能拒絕。
  • 三種經典湯圓餡料的做法,收好了,等元宵節時候自己包湯圓
    湯圓做好後可以放在冰箱冷凍保存一段時間，元宵就不行了，放在冷凍室表面容易開裂，所以元宵只適合現做現吃。自己在家做的話，還是包湯圓方便些，可以提前包出來放冰箱，這三種經典湯圓餡料的做法，收好了，等元宵節的時候自己包湯圓。
  • 別再買速凍湯圓了,自己做的好吃又健康,做法還挺簡單
    現在吃湯圓的可有口福了，別再去超市買著吃了，速凍湯圓也不太新鮮不是，準備一些食材自己在家做，也能把湯圓做出花樣，而且真材實料，比買回來的好吃實在是太多了！先來說說第一種湯圓，也是我最喜歡吃的黑芝麻湯圓，黑芝麻湯圓也可以說是湯圓裡的經典款了吧？
  • 元宵節自己動手做湯圓,和面時多加這一步,湯圓皮薄餡大不開裂
    往年元宵節都會吃湯圓，賞月，賞花燈，猜燈謎。由於今年情況特殊，不能像往年那樣熱鬧，只能守著身邊的人，一起吃湯圓，賞月，為未來祈福。最近假期延長，在家閒來無事，可以動手自己做湯圓。今天我們分享的芝麻花生湯圓的做法，外皮用果蔬汁和面，營養又好看，做法簡單，但是內餡和和面都需要注意一些技巧，這樣做出來的湯圓才能皮薄餡大，煮的時候不開裂。