牛筋指牛身上的筋，其中口感最佳的要屬牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪食材，它的質地猶如海參，吃起來卻更有嚼勁，烹飪出來的口感爽滑酥香，不管是紅燒還是清燉都十分美味，除此之外，牛筋還含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量卻很低，並且不含膽固醇，所以牛筋深受大家的喜愛。
牛筋的烹飪方法有很多，其中最常見的就是燉牛筋，那麼說到燉牛筋，大家經常會遇到一個問題，就是很難將牛筋燉爛，其實這是因為沒掌握好燉牛筋的技巧，如果直接把牛筋放入鍋中燉，這樣是很難燉爛牛筋的，所以燉牛筋時，萬萬別直接下鍋燉！很多人做錯了，難怪牛筋不軟爛。
今天就教大家一招快速將牛筋燉爛的方法，牛筋萬萬不可直接下鍋燉，應該先用木棒將牛筋敲一敲，讓牛筋變得鬆軟一些，這樣有利於漲發，然後把敲好的牛筋放入清水中，浸泡2個小時，如果是牛蹄筋的話，工序會更加複雜，需要浸泡6個小時以上，再冷水下鍋煮30分鐘，接著再撈出牛筋，放入清水中浸泡2個小時。
經過以上一系列工序後，再開始燉牛筋，這樣牛筋便能快速燉爛，吃起來既有彈性又軟糯，那麼按照以上的處理方法，教大家做一道白蘿蔔燉牛筋，做法十分簡單，有興趣的可以跟著一起做，保證軟爛入味！
白蘿蔔燉牛筋
準備食材：牛筋500克、白蘿蔔1根、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、八角2顆、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量
烹飪過程：
首先把牛筋清洗乾淨，用擀麵杖錘一錘牛筋，然後再放入溫水中浸泡2個小時，接著把白蘿蔔洗淨切塊，生薑洗淨切片、大蔥洗淨切段、小蔥洗淨切成蔥花備用，之後把泡好的牛筋衝洗一遍，再切成塊備用。
準備一鍋清水，放入牛筋、薑片、蔥段以及八角，加入一勺料酒，大火煮開，開鍋後再放入白蘿蔔塊，倒入適量的生抽，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘，時間到後，加入適量鹽和胡椒粉調味，出鍋後再撒上一把蔥花即可。
按照以上的方法燉牛筋，只需1個小時內就能將牛筋燉的軟爛入味，是不是非常簡單呢？再次提醒大家，燉牛筋時，萬萬不可以直接下鍋燉噢。
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