今年疫情期間哭窮的西貝老闆賈國龍最近又火了。
前不久，以他名字命名的賈國龍功夫菜落地北京世紀金源購物中心。作為西貝試水餐飲零售化的重要一步，功夫菜承擔了西貝的「第二增長曲線」。西貝方面曾表示，該項目預計年營收將超過10億元。
然而開店僅僅一個月，功夫菜就遭遇口碑翻車。有食客調侃說「人均100吃點啥不好，非要吃加熱食品？」、「花了200塊吃了一頓外賣」。
原來，該餐廳沒有廚房和廚師，所售菜品全部為半成品。可是沒有現做的煙火氣，沒有精緻的擺盤，人均還在百元左右，賈國龍功夫菜，功夫在哪兒呢？
（西貝試水餐飲零售化。圖/餘源）
探索
為了尋找新的增長點，最近幾年西貝創始人賈國龍不斷嘗試新項目，西貝燕麥片、西貝麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋，但均以失敗告終。不過這絲毫不影響賈國龍繼續「折騰」。10月1日，西貝試水餐飲零售化的全新項目，賈國龍功夫菜落地北京世紀金源購物中心。菜品囊括西北菜和全國八大菜系的當家菜，價格從幾十元到上百元不等。
然而，功夫菜首秀就遭遇消費者口碑翻車。據悉，該店沒有廚師，沒有廚房，所有菜品都是半成品。就餐時，店員從保鮮櫃取出半成品，放在卡斯爐上加熱後，連著「錫紙盒」就直接端上了桌。這樣的就餐方式驚到了不少消費者。一位消費者表示，「看名字以為是小火慢燉的功夫菜，沒想到是加熱一下就能吃的盒飯」。
（沒有現做的煙火氣，沒有精緻的擺盤。圖/餘源）
泡沫
今年疫情後，賈國龍曾經喊出要做「千億銷售的西貝」，有業內人士分析，功夫菜或許就是西貝「第二增長曲線」。不過在文志宏看來，無論是菜品還是價格，西貝都還在探索階段，現在討論成功或失敗為時尚早。
來源：中國新聞周刊