《番茄燉牛腩》
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
沒有危險的炒糖色，也不用繁複的醬汁調味，一道番茄燉牛腩，哪怕是零做飯基礎，也能炮製出像模像樣的味道！雖然牛腩性溫，吃多了容易上火，但西紅柿是偏寒的食物，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，更易於人體吸收。燉上一鍋美味的西紅柿牛腩，不僅要直接食，下酒也下飯，更可以用於當早餐麵條的澆頭，可謂是一舉幾得呢。
所需原料：
牛腩300克，番茄200克，幹辣椒、桂皮、八角、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、色拉油各適量。
製作過程：
第一步，先把牛腩清洗乾淨，切成小塊的形狀，注意了，不要切的太大，最好橫著肉絲切，不要順著肉絲去切，否則牛肉很容易塞牙，不好吃。
第二步，把牛腩塊下入開水鍋裡焯燙一下，撈出來瀝乾備用；在下牛腩塊之前，鍋裡加入少量的食用油，還有少量的鹽，可以提高口感。
焯燙完牛腩塊，再把番茄清洗乾淨，切成塊兒；蔥切成大段二；姜切成片，姜可以切得厚一些。
第三步，鍋裡倒入適量的色拉油燒熱，放入桂皮、八角煸炒出香味兒；在出香味兒後，倒入瀝乾水的牛腩塊，快速翻炒到變色，這時候添加適量的水。
第四步，往鍋裡倒入適量的料酒、醬油，加入切好的蔥段、薑片、幹辣椒；蓋上鍋蓋，大火燒開；等到燒的差不多的時候，加入番茄塊兒燉到熟爛為止，在出鍋之前加鹽即可。
特別提示：
1、炒好牛腩後，最好加入適量的開水燒開。（這個是需要注意的）
2、如果你不喜歡吃番茄皮的話，可以在番茄的表面畫個十字，然後用開水燙一下，或者在火上烤一下，這樣就比較容易去掉皮。
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