中國的美食之所以那麼多，是因為我們中國的歷史悠久。我們可以將一種食材用多種方法烹飪，製作出各種不一樣的美食。中國飲食文化2000年，孕育出各種各種的美食，有四大菜系，還有八大菜系。中國菜的烹飪技法有很多種，有炒、蒸、煮、燒、煎、炸、燉、烤、醃等等，每一種做法做出來的味道和口感都不一樣。
每一種食材或多或少，都有多種烹飪手法。就比如一個小小的雞蛋就有無數種做法，有煎雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋、醃鹹鴨蛋、雞蛋湯等等。和各種食材的搭配，還可以碰撞出不一樣的味道。就比如雞蛋可以和很多蔬菜一起炒，像番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、辣椒炒蛋等等。也可以和很多肉一起煮，牛肉滑蛋、肉沫蒸蛋等等。下面我們不說雞蛋了，說說豬身上的排骨。
排骨也是我們餐桌上的常客，平常吃的豬排骨分為豬肋骨、豬脊骨等，豬肋骨是豬身上最好吃的一個部位。豬排骨的做法有很多種，家常的做法有糖醋排骨、紅燒排骨和排骨湯。下面我們來看看除了這些家常做法，排骨還有其他的一些做法，製作的步驟分享給你們，每一道都是很美味的。
一、粉蒸排骨
食材：排骨600g、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、鹽3g、蒸魚豉油2勺、糖1勺、大米適量、幹辣椒2個、花椒適量、八角半個。步驟如下：
1、將大米、幹辣椒、花椒和八角全放入料理機中打碎，打碎之後放在碗中待用。
2、將蔥、姜、蒜都切好成小顆粒，排骨洗乾淨剁塊，放在水裡泡出血水，待用。
3、然後將排骨撈出來，加入蔥、姜、蒜、鹽、白糖和蒸魚豉油抓勻，醃製1個小時。
4、醃好之後，加入前面用料理機打好的粉末，攪拌均勻，讓排骨均勻裹上。
5、準備一個荷葉和一個蒸籠，將荷葉放在蒸籠上面，然後放上排骨，上鍋蒸1個小時即可。
二、豆豉蒸排骨
食材：排骨1斤、濃湯寶1個、澱粉半勺、生抽1勺、豆豉1勺、油適量、蔥花適量。步驟如下：
1、首先把排骨洗乾淨，剁成小塊，放在水裡浸泡一會去血水。
2、然後撈出來，加入生抽、豆豉、濃湯寶和油抓勻，醃製一會。
3、鍋中燒開水，將排骨擺好在盤子中，放入鍋中隔水蒸20分鐘即可。
三、蒜香排骨
食材：排骨300g、蒜1瓣、姜2片、小蔥1根、花椒粉1勺、澱粉半勺、蠔油1勺、植物油1勺、食鹽1勺。步驟如下：
1、將排骨洗乾淨，放水裡浸泡片刻，去掉血水，衝洗乾淨瀝乾待用。
2、將蒜切成蒜末，小蔥切段，姜切片，然後將蔥姜蒜全部放入排骨中。
3、再加入食用油、蠔油、花椒粉和幹澱粉，將排骨和調料抓勻，蓋上保鮮膜醃製4個小時。
4、放在冰箱裡醃製，醃好之後拿出來，放入空氣炸鍋中炸熟，200度炸12分鐘左右即可。
四、香辣烤排骨
食材：排骨500g、料酒2勺、鹽2勺、黑胡椒粉1勺、黃豆醬2勺、油潑辣子2勺、花椒油2勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、白芝麻半勺。步驟如下：
1、將排骨洗乾淨，放在水中浸泡30分鐘，然後再清洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、在排骨中加入料酒、鹽和黑胡椒粉醃製入味，然後準備好烤盤，鋪上錫紙。
3、將醃好的排骨放在烤盤上面，放入預熱好的烤箱中，180度烤30分鐘。
4、將黃豆醬、油潑辣子、花椒油混合在一起，將辣椒粉、孜然粉和白芝麻混合在一起。
5、排骨烤30分鐘之後取出，刷上醬料，在撒上粉料，繼續放入烤箱中200度烤15分鐘。
6、烤好之後取出排骨，再撒上一些粉料，就可以吃了，很香哦。
五、椒鹽排骨
食材：排骨500g、青椒1塊、紅椒1塊、洋蔥小半個、生薑1塊、澱粉50g、麵粉50g、鹽3g、椒鹽2g、花雕酒10g、大蔥1段、大蒜3瓣。步驟如下：
1、首先我們將排骨洗乾淨，然後放在清水中浸泡一會，去掉血水，撈出瀝乾待用。
2、在排骨中加入鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，醃製1個小時以上。
3、然後將蔥姜蒜切成碎末，青紅椒和洋蔥都切成顆粒狀，待用。
4、在醃好的排骨中加入一個生蛋黃，再加入麵粉和澱粉攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，燒至5成熱，然後下入排骨油炸至金黃酥脆，撈出來待用。
6、鍋中倒入適量油，下入蔥姜蒜爆香，再下入青紅椒和洋蔥爆香。
7、最後下入排骨翻炒，下入適量椒鹽翻炒入味，即可。
以上這幾道排骨的做法你學會了嗎？你喜歡哪一種做法？這裡的每一道排骨都是很美味的，加上紅燒排骨和糖醋排骨，一周7道排骨的做法，每天不重樣，天天都是不一樣的味道。
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