科學網—日本為營養午餐立法

2020-12-14 科學網

 

日本的營養午餐制度起源於第二次世界大戰之後不久，當時日本極為貧窮，一些家庭的孩子營養難以保證。為此，美國佔領軍司令部鼓勵日本政府給孩子們提供午餐，以保證兒童發育生長的基本營養。1954年，日本頒布了《學校供餐法》，以後又分別於1956、1957、1978年對其進行修訂。在日本為營養午餐立法後，家長只需要交納午餐成本費，從而也免去了中午為孩子做飯的負擔。

 

在日本，中小學生的午餐統一由學校配給營養、廉價的午餐。有些地方還通過法規規定，學生中午必須在學校吃飯，而且吃飯時間不能超過12時20分。每天吃飯營養配方不一樣，嚴格按照學生身體成長不同年齡層制定不同營養菜單。每天的飯食不在量多而在精。

 

日本學生午餐價格非常便宜，一至三年級學生每月約為3200日元（1元人民幣約合13日元），四、五年級學生每月約為3500日元。因為，廚師的工資、水電等費用均由政府預算支付，學生支付的僅僅是午餐的材料費。對一些困難的學生，學校則免費為其提供午餐，實際費用由國家和地方財政各支付一半。

 

此外，根據規定，每天中午12時20分學生就開始準備用餐，校長首先要試吃，對飯菜的質量進行檢查，合格了才能送到各個教室。食物的營養是經過調配師嚴格制定的，不管飯菜怎樣變化，牛奶都必不可少。

 

《中國科學報》 (2012-11-26 第3版 深度)

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