一次烤出這麼一大堆造型各異的麵包，是不是有爆棚的幸福感？
這是一款很基礎的白麵包。食譜中不添加雞蛋，所以掰開麵包來，你會發現麵包內部組織的顏色非常白。你可以用玉米油（或其他沒有特殊氣味的植物油）代替食譜中的黃油，讓麵包自身的顏色更淺。
這款白麵包相比別的甜麵包，要硬一些，發酵烘烤後形狀能保持得更好，所以特別適合用來製作各種造型，烤好以後的樣子依舊美美的，不會變形。
一份簡單的白麵包麵團，如果你喜歡，可以一次烤出N種形狀。還可以加入葡萄乾或者肉桂，做出別的口味。具體怎麼做？別擔心，這個食譜裡全有。
【白麵包卷】（參考分量：3份）
配料：高筋麵粉450克，水265克，鹽7.5克，細砂糖45克，奶粉12克，乾酵母（耐高糖）6克，黃油（或玉米油）45克。
【白麵包卷】（參考分量：1份）
配料：高筋麵粉150克，水90克，鹽2.5克，細砂糖15克，奶粉4克，乾酵母（耐高糖）2克，黃油（或玉米油）15克。
Tips:
我一次做了3份麵團，其中一份用來製作各種造型的盤烤白麵包卷，一份用來製作葡萄乾麵包，一份用來製作肉桂卷。
如果你想製作小分量麵團，則按1份的配方比例製作即可。你可以將這份麵團製作成葡萄乾麵包、盤烤白麵包卷或肉桂卷等任意一種麵包。
其他配料：
葡萄乾110克（1份量）、肉桂粉3克+細砂糖15克（1份量）、牛奶適量（刷表面）
製作過程
首先處理葡萄乾（如果不做葡萄乾麵包則省略這步）。
葡萄乾用清水浸泡半天，直到泡軟。然後擰乾水分，將葡萄乾用廚房紙吸乾表面水分（一定要保持葡萄乾表面的乾爽，如果表面有水，會影響麵團的質地）。
如果想節約時間，可用熱水浸泡葡萄乾，能更快將葡萄乾泡軟。
接下來就是製作麵包的常規步驟了——揉面。
將麵團揉至出膜的擴展階段（黃油後放）。
可以手揉也可以用君焙廚師機揉。手工揉面步驟圖點擊這裡查看。
君焙廚師機參考時間：G1型號，除黃油外所有材料混合用6檔揉12分鐘後加入軟化的黃油，繼續揉10分鐘左右；A5/A6型號，2檔揉14分鐘後加入軟化的黃油，繼續揉15分鐘左右。
這個麵團比普通甜麵包的麵團要硬一些。
將揉好的麵團均勻分成3份。其中兩份白麵包麵團。第三份加入泡軟的葡萄乾，揉勻。
蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
如果你只做了1份麵團，就不用分了。
基礎發酵至麵團變成原來的2.5倍大。用手指沾麵粉輕輕捅入，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了（如果回縮，說明發酵不夠。如果塌陷，說明發酵過度）。
「
接下來，就可以整形了。
」
我們可以將白麵包麵團製作成各種造型的白麵包卷、葡萄乾麵包、肉桂卷等任意麵包。
先看看白麵包卷的整形過程。
將1份發酵後的麵團用手掌壓出氣體，排氣後均勻分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
經典麵包卷造型
取一個小麵團，搓成一頭大一頭小的水滴形，然後放在案板上壓扁，擀開成為三角形，並捲起來即可。
雙結造型
取一個小麵團，輕輕搓長，成為長條。交叉打結即可。
雙單結造型
取一個小麵團搓長，如圖沿中點分別在左右打兩個單結。可以正面朝上也可以反面朝上擺盤（如圖中和圖右，樣子有點不同）。
雙卷造型
同樣將麵團搓成長條，一正一反朝中點捲起來即可。
八字形造型
同樣將麵團搓成長條，擰成麻花狀。具體看圖。
麻花造型
和八字形類似，但交叉的方向相反，麵團要多擰一下。同樣看圖即可。
全家福
「
接下來看看肉桂卷的整形過程。
」
將1份發酵後的麵團用手掌壓出氣體，使麵團變小後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
將麵團擀開成為長方形。在表面刷一層熔化後的黃油（配方份量外），3克肉桂粉+15克細砂糖混合均勻後均勻撒在表面。捲起來，並切成6段。
切面朝上擺在塗油防粘的圓形模具裡。如果沒有模具，也可以直接擺在鋪了烤盤紙的烤盤上。
「
最後，看看葡萄乾麵包的整形過程。
」
由於麵團中含有大量葡萄乾，不適合複雜的整形過程，所以這個麵包的整形方法是最簡單的。
將發酵後的麵團排氣分成5份（用4寸圓模適合分成5份。如果不用模具則分成6份也行）。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
將麵團壓扁，擀開成為圓餅狀。然後放入塗了油防粘的4寸圓形模具裡(如果沒有模具，也可以直接放在鋪了烤盤紙的烤盤上）。
所有整形好的麵團全家福
整形好以後，就可以進行最後發酵了（發酵溫度35℃，溼度80%）。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發酵功能直接發酵（設定35℃即可，烤箱內會自動生成足夠的溼度）。
發酵到麵團變成2倍大，就可以烘烤了。
入烤箱之前，在麵團表面刷一層牛奶（也可以刷全蛋液，色澤會比刷牛奶更深更亮）。
烤箱預熱至上下火180℃，烘烤大約18分鐘（具體時間視烤箱的溫度情況及一次烘烤數量的多少而不同，烤至金黃色出爐）。
如果用君焙蒸烤箱，可以用熱風模式，180℃烘烤，一次可以烘烤2盤。如果是普通烤箱，則需要一次一盤來烘烤（後烘烤的麵團可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，避免發酵過度）。
烘烤過程中可以將烤盤取出調轉方向，以保證烘烤火力更均勻。