不知道什麼時候開始愛上酒釀，應該是從某一次吃過酒釀圓子以後愛上的吧，後來冰箱中經常出現酒釀，特別是我生了二寶那段時間，每天都和酒釀打交道，百吃不厭啊！當時姐姐在照顧我坐月子，看著我的酒釀消耗得特別快，就跟我說，她嘗試著做，做的好接下來就不用買了，果真姐姐第一次就做出來了，口感特別好。後來一直吃著姐姐做的，再後來姐姐回老家了，想吃酒釀的我只能自己動手啦！
今天跟大家分享一下酒釀的做法吧，其實非常簡單的，注意幾個細節，都可以做好。
首先將500克圓糯米洗乾淨用水泡上幾個小時，（建議前一天晚上泡上，早上起來用最合適）蒸鍋下面墊上一層紗布，然後把糯米均勻的攤開在蒸鍋裡
大火蒸25分鐘，悶五分鐘（不推薦用電飯鍋煮，煮出來的米做出的酒釀會很散爛），把米飯裝到乾淨無水無油的容器中散熱
將4克甜酒麴放入350克的涼開水中攪拌開（一定要用涼開水或者純淨水，不然容易有雜菌，影響發酵的）
米飯涼至溫熱，30度以下，就可以把水倒入米飯中了，戴上一次性手套，把米飯和水攪拌均勻，剛開始感覺水有點多，不要著急，慢點速度攪拌，水很快就被米飯吸收了
用戴著手套的手把攪拌均勻的米飯壓實，在中間戳個孔
完全涼透以後用保鮮膜密封起來
現在天氣熱，放在常溫下就可以了，我還在上面蓋了個蓋子，大約36小時後，中間的空裡就出現了米酒，整個米餅輕飄飄的漂浮在米酒上面
打開保鮮膜很香的酒釀味啊，用勺子輕輕一壓，好多米酒哦，嘗了一口很甜，略微帶點酸，這樣酒釀就成功做好了哈！由於氣溫高，酒釀還一直在發酵，所以趕快找瓶子裝起來放入冰箱冷藏，冷藏兩天後再吃口感特別好，非常香甜！
用酒釀煮荷包蛋，做酒釀小圓子特別好吃，我是吃不夠哈！下面幾種不同做法的酒釀圓子都特別好吃，第一個是水果酒釀圓子，第二個藕粉勾芡做的酒釀圓子，第三個是芋圓做的酒釀圓子
酒釀吃了對身體很好哦，特別適合怕胖的人，哺乳期吃酒釀也是好處多多。現在氣溫高做起來特別方便，不妨試試看！
強調一下，在整個過程中使用到的工具一定要用開水燙一下，使用的時候保證是無油無水。放入酒麴的時候米飯溫度一定不要超過30多，有一點溫熱就可以！