今天給大家帶來潮式紅燒牛肉麵！
紅燒牛肉用料:
牛腩:500克
冰糖:30克
生抽:100克(半碗的量)
老抽:10克(一勺的量)
蠔油:20克
魚露:20克（兩勺的量）
料酒:少許
蒜頭，姜:少許（喜歡香料的也可以加，我是不喜歡下香料哦）
麵條用料：
麵粉:300克
雞蛋:1個
鹽:1克
清水:80克
接下來開始製作:
步驟一:
把麵粉，雞蛋，鹽，清水放進盆裡，用筷子攪拌到絮面狀（水是慢慢放進去，不要一下倒進去，後面水不夠可以，）在用手下去揉拌，剛開始揉麵團是很硬的，不用加水，繼續揉，揉到麵團光滑(三光:盆光，手光，面光)，把光滑的麵團用力摔到盆裡，摔幾下然後抹油，蓋上保鮮膜放冰箱醒面最少2個小時！
步驟二:
把牛腩切成方塊狀(大拇指差不多大)，起鍋加水放入牛腩，加點料酒，煮開撇去血沫，撈起牛腩衝冷水晾乾。
步驟三:
起鍋倒入一點點食用油，油溫6成熱，牛腩和蒜頭，姜，一起下鍋炒幹水份，倒入高壓鍋加入清水沒過牛腩，把魚露，生抽，老抽，冰糖，蠔油，蓋上鍋蓋，開火煮到高壓鍋上氣，改小火壓20分鐘(喜歡軟一點的壓25分鐘，個人比較喜歡q彈一點的)這時湯頭就做好了
步驟四:
這時麵團已經醒好了，拿出來分成4份，桌面灑點麵粉防止粘底，用擀麵杖把分好的麵團擀成長方形，厚度1釐米，把擀好的面片灑點麵粉折4折然後用刀切好(粗細隨意哦。)面切好後起鍋燒開水，把切好的麵條下鍋煮七分中後撈出放碗裡，再把剛剛做的紅燒牛腩放進麵條裡，下點香菜和小蔥點綴（喜歡番茄的可以再切半個番茄放下去哦）
美味的潮式紅燒牛肉麵就做好了，大家可以試一試哦。
總結一下，麵條最少要醒面2小時哦，不然時間不夠，面不夠勁道哦。