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早餐最重要
我們的一日三餐之中，最重要的當屬早餐，因為早餐決定了一上午的學習與工作，要想有足夠的「精、氣、神」，早餐一定要吃好。可是種種原因，人們差不多恰巧相反，早餐將就吃一點，或者索性直接不吃；午餐叫外賣或者吃快餐，也是比較省事；只有晚上一家人聚在一起，往往要大吃大喝一頓；現在，大多數人們的飲食現狀是這種境況。這與現代的健康飲食理念背道而馳、相背而行的現狀，亟需要得到改善才行。今天，就給朋友們推薦一款健康的營養早餐，是一種英式的傳統小面點，司康。
不加泡打粉的司康，更馥鬱
說起司康，可能朋友們對於這種英式的小面點相對陌生，接觸比較少。司康又稱為簡易麵包，是專門應對早餐吃飯時間緊急，應運而生的一種快餐式簡約麵包類西點。傳統的司康要用到一種關鍵的膨發劑，那就是泡打粉，一提到這種添加劑，人們可能望而生畏，被一些負面報導給嚇怵了。其實，真正無鋁的泡打粉，還是相對健康的。今天的這款司康，拒絕泡打粉，低溫發酵的司康，風味更馥鬱，一家人的美味早點。放棄傳統的泡打粉，採用低溫發酵的方法，做好的麵團放冰箱冷藏室低溫發酵一個晚上。早上起床，只需十多分鐘，就能做出一大盤司康，風味更馥鬱香軟，值得人們一試。
葡萄乾司康
用料：麵包粉130克、鹽1克、黃油30克、細砂糖15克、牛奶60克、乾酵母1/2小勺、全蛋液1大勺、葡萄乾20克
表面刷液：全蛋液適量
烘烤：置烤箱中層，上下火185度，烤15分鐘左右
說明：這個用量約一家三口一次早點的用量，請根據家中實際情況及人數，做出適當調整，倍增或倍減用料。
製作過程
1、稱取麵包粉130克、鹽1克，放入一較大碗內或和面盆內。黃油30克，從冰箱拿出來，切成0.3釐米大小的小丁，放入麵包粉內，室溫略微擱置變軟。
2、用手抓起一把黃油麵包粉，在手心來回揉搓，並配合著抓捏，促使黃油融化。直到黃油與麵粉充分結合在一起，類似於粗糙的玉面面一樣。
3、雞蛋1個，攪打成均勻細膩的全蛋液。另取一碗，稱取細砂糖15克、牛奶60克，用西點專用套裝量勺量取乾酵母1/2小勺、全蛋液1大勺，倒入牛奶內，攪拌至細砂糖、乾酵母完成融化，呈現出均勻細膩狀態。把牛奶酵母蛋液倒入黃油麵包粉內，和成均勻細膩的麵團，放入一碗內。表面蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發酵一晚。
4、剩餘的全蛋液也要覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，表面刷液用。早上起床後，葡萄乾20克，用清水衝洗一下，吸乾表面水分，放入發酵好的麵團內，與麵團一起再次揉面均勻，使葡萄乾均勻分布到麵團內。把麵團移至案板，整形成厚約1釐米的圓餅形，用花形餅乾模具切出不同的形狀，或直接用刀切成5釐米大小的三角形塊狀。
5、提前預熱烤箱。把做好的葡萄乾司康生胚塊擺入烤盤，表面刷適量全蛋液。
6、把烤盤置烤箱中層烤網上面，上下火185度，烤15分鐘左右，至表面呈現出誘人的金黃色；最後3-5分鐘要嚴密觀察，以防烤糊。每家烤箱的熱力大小略有差別，溫度請酌情調整5-10度。
7、摒棄泡打粉，低溫發酵法，這種司康才好吃，一家人的健康早餐。烤好的葡萄乾司康，外香酥、裡綿軟，再搭配葡萄乾的清香淡雅，別有一番滋味。早餐時搭配一杯熱牛奶，是最愜意不過的早餐時光。
注意事項
1、麵團低溫發酵時，一定要表面覆蓋保鮮膜，防止麵團表面風乾，也容易吸收冰箱內的異味。
2、下入葡萄乾後，不用過度揉面，以防把葡萄乾揉爛，影響這款司康的品相與味道。
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