之前,李璞老師給大家分享了不適合孩子吃的「反營養食物」,像罐頭、油炸食品、加工肉、醃製類食品,因為添加劑比較多,過多食用可能會妨礙營養的吸收,影響孩子正常的生長發育。對此,有家長有所疑惑,外面買的食品添加劑多,那自己在家自製的一些麵包、蛋糕和油炸食品可以給孩子吃嗎?讓我們一起聽李璞老師講一講。
現在,兒童食品安全的問題越來越受到家長和全社會的重視,而且,我們的孩子正處在長身體的時候,為此許多家長都會抽出時間來親自給寶寶製作食物,自製麵包、蛋糕等給孩子吃已成一種「流行風尚」。
家庭自製蛋糕能給孩子吃嗎?
還有些家長在節假日或寶寶生日時,嘗試著親自給寶寶製作有獨特寓意的生日蛋糕,營造節日氣氛、家庭氣氛。
蛋糕的原料一般是低筋麵粉(蛋糕粉)、雞蛋、淡奶油、核桃油或亞麻籽油、蔗糖、鹽、小蘇打/酵母,將這些原料按順序混勻後放在蛋糕機上烘焙或蒸製,最後成為棉柔、鬆軟的糕狀,最後在製作好的蛋糕上塗上奶油,擺放切好的草莓塊、香蕉條、桃子片等,外觀漂亮、味道鮮美,極受寶寶們的喜愛,也顯現出媽媽對孩子的愛和非常高的烹調技術。
蛋糕中的營養主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等和維生素類,尤其是水果蛋糕中還含有豐富的維生素C。
但也要注意,蛋糕中的營養素在烘焙的過程中會受到一些破壞。孩子們不宜多吃蛋糕,即使是我們自己製作的也是如此,因為蛋糕中含有的脂肪量比較高、味道過於甜膩,大量吃不利於孩子味覺的健康發育,且易誘發齲齒。
# 家庭自製油炸和烘烤食品能給孩子吃嗎?
我個人不主張孩子吃油炸和烘烤食品,因為它不利於孩子的身體健康。
油炸食品含脂肪量高,遠遠超出孩子身體的需要量,容易使寶寶出現肥胖症。而且食物中的維生素易被高溫破壞,造成維生素B族、維生素E等營養素的流失。由於油溫高,油炸食品中還可能含有丙烯醯胺等致癌物質。烘烤的肉類食品會使蛋白質發生變性,產生致癌物質。因此不主張寶寶吃炸油餅、炸油條、炸薯片、炸雞翅、炸藕盒、烤雞翅、烤羊肉串等。
家庭自製的麵包、蛋糕食品,孩子們都可以吃些,但都不宜多吃,油炸和烘烤食品孩子們最好不吃。
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