（一）對環境條件的要求
甘藍屬耐寒性蔬菜，性喜溫涼的氣候，對溫度的適應範圍較寬，一般在8~25C的條件下都能正常生長，以15~20C結球良好。因此，裁培時把結球期安排在春、秋時節生長產量最高。甘藍喜歡長日照，生長期間，若日照時間長，光照良好，對生長特別有利。故在育苗、栽培時要及時進行間苗、定植，且栽植不要過密，爭取較多的光照，提高產量。它的葉片肥大，對水分的蒸發量大，且根系入土淺，不耐乾旱，所以應選擇肥沃溼潤的土壤栽培，如在較好的黃壤土或菜園土生長良好，在沙性土栽培生長較差。它的整個生長過程，需要吸收大量的肥料，特別是氨肥故必須施足底肥，增加尿素的施用，適當配合磷、鉀肥。貴州各地春甘藍的栽培面積大，在生產上感到最頭痛的問題，是常發生未熟抽驀現象，使生產遭受損失。因此，在栽培時應特別注意選用冬性強、不易抽墓的品種和嚴格掌握播種期，使未熟抽薹率降低到最大限度。
（二）主要栽培品種
甘藍是目前世界上栽培面積最大的蔬菜之一，我國南北各地廣為裁種。因此，它的栽培品種很多，按其葉球形狀分，有平頭形，如貴州大平頭、黃苗、黑葉小平頭、楠木葉、二灰葉、京豐一號、夏光等品種；圓頭形如北京早熟、金早生、小金黃、早圓頭等品種；尖頭形，如牛心甘藍、雞心甘藍等。按其成熟早晚還可分為早熟種、中熟種和晚熟種三大類。現將目前我省栽培普通的春甘藍品種簡介如下：
小牛心甘藍：70年代由上海引入裁培，又叫雞心甘藍，葉球尖頭形，株形較矮小，外葉少，植株開張度45~50釐米，葉片倒卵形、深綠色，全緣葉片平滑。葉球小而緊實，冬性強，早熟，作為春甘藍栽培，省的中部地區4月中旬即可上市，不易早期抽薹，食味好，畝產1500~2000千克。
大牛心：從四川引入裁培，植株中等大小，開張度60釐米左右，葉球倒卵形，葉片平滑，廣倒卵形，葉色較上海牛心稍淺，結實緊，早熟，作春甘藍栽培不易抽墓，中部地區5月上、中旬上市，畝產1700~2500千克。
黃苗甘藍：植株中等大小，開張度55釐米左右，外葉少，葉片較平滑，近圓扇形，黃綠色。葉球扁圓，頂部較平，橫徑25~30釐米，高13釐米左右。植株生長整齊，結球緊實，淨菜率高，品質優良。作春甘藍栽培，成熟較早，冬性強，不易抽墓，但抗病力較差。在貴州中部地區5月中旬即採收，畝產2500~3000千克。京豐一號：系北京市農科院用黑葉小平頭與黃苗自交不親和系雜交育成的--代種，株型較大，生長整齊，結球緊實，品質好。外葉少。灰綠色，中熟，冬性強，抗軟腐病。作春甘藍栽培，貴州中部5月中旬以後上市供應，畝產2500~3000千克。二灰葉：貴州農家品種，各地均有分布栽種。植株中等大小，開張度52釐米，葉片灰綠，蠟粉較多，葉緣波狀，葉脈細網狀。葉球近扁圓。結球緊實，品質好。中熟，冬性強，作春甘藍栽培，不易抽墓，畝產達2500~3000千克。
（三）適期播種
春甘藍發生未熟抽薹與播種的早晚關係甚大，一般播種越早，秧苗生長發育快，越容易發生早期抽墓，在貴州中部，以貴陽、安順、遵義、凱裡等為代表的地區，春甘藍的播種，-般以10月中旬為宜，但為了防止有的年份冬季氣溫偏高，加快秧苗生長發生早期抽墓，還可適當延晚至霜降播種比較安全。若播種過早，容易形成大苗越冬，到了第二年，春季來不及形成葉球即提早抽墓。在低熱地區，類似羅甸、望謨、榕江、赤水等地區，春甘藍的播期可延遲到11月上旬，而在溫涼的地區，如畢節，威寧、水城等地，則相應地適當提早播種。總之，氣候越熱越要晚播，氣候越冷越要早播。
（四）搞好苗期管理
秧苗是甘藍生長的基礎，秧苗的好壞與產量的關係甚大。因此，在播種前要選擇肥沃的土地做苗床，充分整細耙平，施放腐熟農家肥及磷鉀化肥，與土混勻，澆透床水，再行播種。播後覆蓋稻草，經常澆水保持床土溼潤，保證出苗整齊。秧苗出土後，為防止徒長，應及時解開稻草，適當減少澆水，培育壯苗。當秧苗長到10天左右聞苗1次，把過於擁擠的秧苗拔稀，留出一定間隔，避免生長纖弱，形成等外苗。以後每隔1星期間1次，共間2~3次，最後使苗與苗之間保持5~6釐米的距離。到秧苗生長的中期，若發現缺肥現象，可用發酵的稀人畜糞水加入0.2%的尿素進行追施，促進生長。
（五）整地開廂，重施基肥
甘藍的根系入土不深，大多分布在土壤的上表層，不耐瘠薄幹旱，因此，要選擇肥沃保水性好的土塊栽培，收效才好。栽培前先將土地深犁，適當進行曝曬，打細整平，開溝作廂。一般採用廂寬1.3米（包括廂溝在內）的窄高廂栽，每廂栽兩行，行距62釐米，株距35~40釐米（大型品種適當栽稀，小型品種適當栽密），這樣有利於陽光照射和田間通風排水，同時便於操作管理。但也可採用2.5米寬的廂面栽4行（包括廂溝在內），但田間排水通風不如前者好，因此，在整地作廂時，應儘量採用窄廂的方式進行。春甘藍的生長期很長，產量高，一般定植後，需要在地裡生長半年之久，故需肥量大，為使其生長良好，在裁培前特別要注意施足底肥，按每窩1.5千克計算，每畝必須施放3000~4000千克，以農家圈肥為主，按每畝20千克過磷酸鈣、80千克草木灰混合堆積發酵後進行窩施。
（六）及時栽植，保證成活
當春甘藍秧苗長到40天左右，即可進行栽培，栽植時先將預先準備好的栽植窩用鋤頭將肥料與泥土混勻，把大的土塊打碎耙平，使窩面與廂面趨於一致，再行栽植；拔苗前要先將苗床淋透，使苗多帶泥土，少傷根，提高移栽成活率。秧苗裁完後立即澆淋1次定根水，以後天不下雨，每天還要.澆淋1次，直到秧苗復活，在這段時期之內因秧苗根系還未恢復，不需要追施肥料，根據土壤乾濕情況酌情用水。
（七）抓好田間管理
防止早期抽薹春甘藍定植成活以後，可根據不同的季節，採取不同的管理措施。主要是採用冬控春促的原則來進行田間管理，即在春節前為了防止形成大苗越冬發生未熟抽藝，應儘量控制肥水的施用，特別是氮肥，利用小苗安全度過冬季，到春節過後，氣溫逐漸回升、變暖，即可增施肥水，促進生長，尤其是進入蓮座生長以後，需肥量漸大，更需勤施多施肥水。利用腐熟的人畜糞水每隔3~5天追1次，必要時還可在每擔人畜糞水中加入100克尿素或200克複合肥追施。如遇雨季造成土壤板結溼度過大，影響生長發育，應及時開溝排水，中耕鬆土，同時用尿素進行幹施於根際附近的土壤內，補充營養。