喜歡做烘焙的小夥伴對於吐司，可以說是又愛又恨，就如我，對吐司我可以說是從開始也就是6年多來，一直沒有停止對它的愛。曾經有過一段時間，是真的一天可以從早上擼吐司，直到晚上3、4點還再擼吐司。或者是麵包控的通病吧，對於吐司，從發酵，麵團狀態，一發溫度溼度的控制，到整形，就連小的擀卷，翻面都做得仔仔細細。二發，最後到烘烤，就連最後的手溫保存，沒有一步敢掉以輕心。
或許是對吐司的一種偏執，從吐司的造型，到吐司的內部組織，切片組織都會斤斤計較，吐司的口感，綿軟度，更是我們這些人在意的事兒。每次我仔細琢磨一個吐司時，老公老是會對我說，好吃就可以，何必老是去糾結呢？是呀！何必去糾結，但習慣性的，每次都會自然的會看看這次的吐司做得是否滿意，是否合規格。
原味吐司已經做了很多，下午突然很想試試另一種口味的，可可味的甜點麵包我和家裡的小妞都特別的喜歡，也想著前幾天用來做餐包的方子，稍做修改水量，是否做成吐司會不會也一樣好味道。
可可鮮奶吐司
材料：
高筋麵粉：250克； 可可粉：10克； 細砂糖：45克
鹽：2克； 新鮮酵母：9克； 牛奶：170克
雞蛋：24克； 黃油：20克； 奶粉：8克
做法：
1. 將除黃油和鹽以為的所有材料放入廚師機桶內，啟動廚師機，先2檔揉成團，轉5檔繼續揉面。
2. 麵筋形成7-8成時放入黃油，繼續揉面。
3. 取出麵團，檢測麵團狀態，能拉出如圖一樣有韌性不易破的手套膜（完全擴展狀態）。
4. 手沾麵粉插入麵團，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。
5. 麵團取出輕壓排氣，平均分成3份，分別搓圓，靜置15分鐘。
6. 上下擀成橢圓形，從上往下卷好，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7. 再次上下擀成牛舌狀，從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳。
8. 放入450克吐司模內。
9. 發酵箱設置溫度32度，溼度80度，發酵時間55分鐘。
10. 發至模具八成模高。
11. 烤箱設置上火160度，下火180度，中下層，時間為40分鐘。
12. 出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封保存。
這次吐司的組織我是挺滿意的，很細膩，放涼透了之後看看它的綿軟度，非常的喜歡。我和小妞兩個人已經迫不及待地切了兩塊吃。如果你也和我一樣喜歡吐司，一樣喜歡可可味的麵包，這款吐司我裂牆推薦你可以試試看哦！如果有哪些不明白的，歡迎你們在下面留言，我們一起探討，一起聊聊我們共同喜歡的吐司。同時也謝謝你的分享和點讚哦！
對了忘了囉嗦兩句，做吐司最重要的是麵團的狀態，吐司是需要到完全擴展階段的哦！就是拉開麵團，是薄而堅韌的手套膜，破裂的洞口需要是光滑的而沒有鋸齒。麵團的溫度也是很重要的，麵團揉好的最佳溫度要在26度左右，如果超過29度的話，可以放到冰箱冷藏一下讓面溫降下來。擀卷的時候力度要均勻，儘量避免擀的時候有的地方厚有的地方薄，發酵好後會不好看。烘烤的就需要你對你烤箱的掌握啦！這個幫不了你哦