茄汁鵪鶉蛋：看著誘人，味道相當不錯！
煮蛋大家都是吃過的，這種食物吃起來非常的方便，煮好之後直接敲碎外殼就可以吃了。雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都可以這樣吃，就是味道上比較的清淡，沒有太多的味道，讓人吃了之後會感覺到索然無味。不過這樣的吃法是最簡單的，而且也是能夠給我們的身體補充到非常豐富的營養物質，對於身體健康也是有很大的幫助。不過就是這樣還是會有人不喜歡吃，主要還是因為它的味道。做成虎皮蛋等菜式是為了讓煮蛋的味道變得更加不一樣，這樣就會增加人的食慾了。茄汁鵪鶉蛋也是這樣的路數，加入番茄當作配菜，讓番茄汁的香氣使鵪鶉蛋單調的味道發生改變。
鵪鶉蛋雖然看似很小，但是就單位體積下的營養數量來說一點是也不好，不比雞蛋、鵝蛋等蛋類的食物差，甚至還會比這些食物的營養價值更高一些。對於身體健康的幫助來說也是非常大的。因為鵪鶉蛋的體積是比較小的，所以一些胃口不是很大的人吃是非常合適的，因為體積小，但營養價值高，所以吃幾個鵪鶉蛋也就能夠給我們的身體補充上更多的營養物質了，這對於不同的人來說有著非常重大的意義。鵪鶉蛋的功效主要表現在補虛上，讓虛弱的身體得到非常好的營養補充，從而改變抵抗力差，身體素質差的情況。做法也簡單，看下面的介紹就能夠學會。
配料：鵪鶉蛋一小碗，西紅柿一個，番茄沙司一袋，小蔥一把，鹽4克。
步驟一：原料是非常簡單的，家家都可以很快速的準備好，鵪鶉蛋可以直接買熟的，也可以買生的之後回來自己煮，都是非常簡單的。自己喜歡其他配菜的話，也可以再放上一些。
步驟二：西紅柿要去皮，這樣能夠讓口感更好一些，如果吃皮無所謂的話，那麼這一步就可以省略掉了，西紅柿上切十字刀，這樣能夠方便去皮。
步驟三：西紅柿去皮之後再用開水直接淋上去，讓西紅柿燙一下，這樣皮就會收縮，然後就容易去掉了。
步驟四：然後把西紅柿直接切丁，小蔥也切碎備用，切成這樣是為了能夠讓食材的味道更好的釋放出來。
步驟五：起鍋燒油，這道菜不需要太油膩的口感，所以放食用油的時候不要太多，否則味道不是很好，油熱之後先放西紅柿進去翻炒，稍微翻炒幾下就放鵪鶉蛋進去。
步驟六：加入適量的番茄沙司進鍋後加入適量的水，番茄沙司是為了讓味道更好，水是要讓西紅柿湯汁變得更加適中。
步驟七：湯汁收幹的時候放適量的鹽，把小蔥花放進去後就可以出鍋了。
這道菜的製作是非常簡單的，不需要太複雜的步驟，就是讓西紅柿的湯汁煮好之後跟鵪鶉蛋進行融合，讓西紅柿的湯汁來把鵪鶉蛋的味道變得更加鮮美一些，鹽也不需要放的太多。