炸土豆之前，有人泡水有人裹粉，到底哪個對？正確方法在這裡
土豆是我們生活當中很多人都特別喜歡吃的一種食材，因為它可以做成我們家常小炒菜當中仍然都特別愛吃下飯的酸辣土豆絲，也可以製作成我們在生活中特別喜歡吃的，很有營養的土豆燉牛腩，同時也能夠做成我們的主食，土豆泥，不管怎麼做都特別的美味，當然除了一日三餐之外，土豆還可以額外造成我們生活中很多人都特別喜歡吃的一種零食小吃，那就是狼牙土豆或者是油炸土豆，畢竟薯條也是由土豆做成的，所以說油炸土豆吃起來特別的美味，也有很多忠實的粉絲。
但是外面賣的那些炸土豆很可能已經加入了過多的調味料或者是添加劑，吃起來對身體健康很有壞處，尤其是油炸土豆用的油，很可能已經多次循環利用，導致了她非常的不健康，這些油吃多了的話甚至會有致癌風險，所以炸土豆，還是我們自己在家裡邊做著吃最安全，可是關於炸土豆如何讓它的外皮變得更加的酥脆，不同的人就有不同的見解，有的人是將土豆下油鍋之前先泡在清水當中去浸泡，有的人則是在外面裹上了一層幹澱粉，到底哪種做法是對的呢？今天我們就來說說正確的炸土豆方法。
首先我們挑選幾個新鮮的土豆，一定要個頭大一些，這樣我們切出來的土豆條或者是土豆絲才會更加的粗壯更加長，吃起來也更加的方便，我們把土豆洗乾淨削皮，然後切成大小粗細比較相等的土豆條，然後放在清水當中洗一下，這樣是為了能夠去除土豆表面的澱粉，讓它的口感吃起來更加的酥脆，然後把已經洗好澱粉的土豆放在清水當中，用淡鹽水浸泡10分鐘，這也是為了能夠讓土豆更好的發揮它清脆的口感。
第2步我們起鍋燒水，燒開之後把土豆條倒入鍋中，大火煮兩分鐘，快速的撈出來，放在冷水當中過涼。接著我們把土豆條撈出來控幹水分，趁著外表還不是太幹的時候，在外邊撒上一層幹澱粉，這樣是為了能夠讓土豆條彼此之間層次分明而不會粘在一起，接著把土豆條放在塑膠袋當中放到冰箱冷凍室裡冷凍，4個小時以上就可以製作炸土豆條了。
第3步我們起鍋燒油，等到油溫熱了之後，我們把已經冷凍好的土豆條倒入鍋中，用中火去慢炸，等到看到土豆條表面已經明顯變焦之後，把它們全部撈出來轉成大火復炸一遍就可以了。所以說我們在炸土豆的時候除了用水去浸泡，和外邊裹上一層幹澱粉之外，還需要放在冰箱中冷凍一下，這樣才可以讓土豆條形成外酥裡嫩的口感，讓它吃起來更加的好吃。