餃子好吃又易做,喜歡吃什麼,就調什麼餡兒

2020-12-23 止戈探史

自己在家做的美食,當然是餃子包子餡餅燒麥等等麵食呀,好吃又易做,山東出來的孩子,不知道吃什麼的時候就做餃子吃,胡蘿蔔榨汁和面,喜歡吃什麼,就調什麼餡兒,簡直就是海納百川,無所不可包,新年一鍋紅餃子紅紅火火喜氣洋洋,元宵節自己搓的巧克力湯圓,第一次嘗試效果居然還不錯,就是餡兒掐大了,哈哈,個頭兒足以和磁器口的大元宵相媲美,一頓最多兩個不能再多了,嗯,喜歡甜口的朋友可以多放點白糖和蜂蜜,我選的黑巧,做出來口感就沒有外面賣的那麼甜。

還有我的燒麥,選了香菜胡蘿蔔肉餡兒,但我一個不愛吃香菜的人都覺得好好吃,牆裂安利,技巧在於開水活面,蒸好的燒麥皮兒透亮,配著香菜胡蘿蔔的紅綠色,看著就好美味,網上有賣專門做燒賣的擀麵杖,我也沒有用,就是普通擀餃子皮兒的就行,技巧在於最外一圈斜向外擀,虎口收皮的時候微微用力就好,還在每一個燒麥頂上放兩顆提前泡發好的紅豆,感覺自己美美噠,嘿嘿,這個劑子還專門下的小粒,一口一個燒麥不要太輕鬆。

特殊期間家樓下的煎餅店關門了,可我是個地地道道的山東娃兒呀,生活怎麼能沒有煎餅,網購了一個煎餅用的鐵板套餐,放在爐子上面自己攤,標配生菜豆瓣醬辣椒油薄脆一個都不能少,味道真的不錯,還可以自己調粗糧的,這個用了黑豆面綠豆面黃豆面還有普通麵粉,口感真的棒,當然還是有受熱不均的問題,萬能淘寶上有小吃攤專用的煎餅板套餐,不過我畢竟不是專業的就沒用嘿嘿,在家辦公最大的好處就是時間自由,可以自己下廚做點兒愛吃的美食,好吃划算熱量低,還覺得自己終於是個光榮的勞動人民,但我為什麼每天都要這個時候刷刷美食呀,好餓。

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    導讀:調豬肉餃子餡兒時,掌握「鹽水油」口訣,做好鮮嫩多汁,香味十足 俗話說「北方餃子,南方臘肉」,這句話是從很早之前流傳下來的,之前這句話是準確無誤的,但是現在是有問題的,因為現在中國南方和北方的飲食習慣已經融會貫通,大家都開始接受並嘗試各地的美食,因此餃子也不再是北方專屬,臘肉也不是南方才吃,不論是南方還是北方,都有很多人對這兩種食材感興趣
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