大家有沒有覺得，越是到過年過節，親人朋友之間的感情多半是靠美食來維繫的。今天他請一頓，明天我請一頓，吃過以後，感覺感情更近了。所以平時練好廚藝，過年過節時小露一手是必須的。
我們的生活水平越來越高了，像雞鴨魚肉這些肉類基本上是天天都在吃。而我們家最喜歡吃的還是魚肉，因為魚肉是屬於高蛋白低脂肪的食材，更適合現代人的養生。油煎帶魚是我家餐桌上常見的菜餚，相信很多人在做油煎帶魚的時候會發現，鍋裡的魚煎著煎著就破皮還粘鍋，最後做出的油煎帶魚賣相也不好看。大廚：很多人不知道，難怪煎魚破皮粘鍋。今天明兒教你一招輕鬆解決這幾個問題。
所需食材：帶魚 澱粉 麵粉 油 鹽 醋 料酒
詳細做法：第一步首先處理一下帶魚，帶魚去掉內臟，清洗乾淨，剪成五公分左右的段。處理好的帶魚放到盆中，加入鹽，醋，料酒醃漬一會去去腥。
第二步醃漬好的帶魚倒掉裡面醃漬出來的湯汁，把澱粉和麵粉按照1:1的比例混合，倒在帶魚上面，讓每一段帶魚都均勻的沾滿乾粉。其實想要油煎帶魚不破皮不炸鍋，把平時用的麵糊換成乾粉即可。
第三步平底鍋放油，油溫至五成熱時，把帶魚塊均勻的放入油鍋中，煎制一面定型泛黃翻面，煎制另一面。這樣反覆翻面兩三次，帶魚即可熟透，撈出控油裝盤。
明兒總結：1帶魚處理的時候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是魚腥味的重要來源。
2在煎制之前，一定要醃漬，可以很好的去腥入味。
3煎制的時候，要注意火候的掌握，最好是用中小火，防止糊鍋。
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