在新疆有很多具有地域特色的美食，新疆地處西北，幅員遼闊，這裡的人都非常的豪放和大氣。這種氣度也體現在他們的飲食中，新疆有很多的大盤菜，比如大盤雞，大盤魚，大盤肚。這些菜每一個盤子都有臉盆那麼大。大家可能覺得小編說的很誇張，如果大家有機會去新疆看一看，就能體會到新疆飲食的豪放之處。
新疆有很多美食，我們一時間說不完，今天我給大家介紹新疆的傳統美食之一抓飯。抓飯是新疆維吾爾族的傳統菜品，在維吾爾族中，抓飯是他們族群中的上等美食。在他們的傳統日子裡，每逢大事，比如說，過年過節或者是結婚的時候，都會用抓飯來招待客人。他們的習俗是請客人坐在餐桌旁在餐桌上鋪上一塊乾淨的餐布，主人會端來一個水盆，請客人逐個洗手，然後再用乾淨的毛巾擦乾淨，一切都準備好後，主人再把抓飯端上來宴請客人，人們直接用手來抓著吃，所以說，抓飯叫抓飯不是沒有道理的，但是隨著時代的發展，抓飯也有了一些變化，到現在抓飯基本不用手抓著吃了。把餐館裡都是用勺子吃的。只有一些維吾爾族的傳統家庭，還保留著這樣用手抓著吃的習慣
關於抓飯，還有一段和它起源有關的傳說。傳說中，在一千多年以前，有一個維吾爾族的醫生。在晚年的時候，身體越來越虛弱，試了很多辦法都不能緩解。在偶然的情況下，他用，牛羊肉，紅蘿蔔，洋蔥和大米等食材進行燜制。他吃了一段時間之後，發現他的身體變得越來越好了。周圍的人都非常驚訝，還以為他吃了什麼仙藥。後來人們才知道，原來是他發明了一種新的美食做法。大家都想知道這種美食是怎麼做的。他就將這種美食做法教給了大家。大家，都紛紛學習這種食物的做法，逐漸的這種抓飯就成為了維吾爾族中上等的美食。
這是一個傳說，故事的真實性無從考證，但是抓飯確實非常有營養。其中的幾樣菜都是含有多種維生素和營養素的食物。所以每天使用這種食物進食，對身體是有好處的。
隨著現在的發展，抓飯的做法也非常多，大家有興趣可以去到新疆，品嘗真正的維吾爾族抓飯。