炸蝦仁，營養味美，既能當菜又能當零食，特適合周六日做給孩子吃。每個周六日孩子在家總是不消停，沒有好吃的給她餵足了，那就吵吵沒完，一會要去超市，一會要去吃大餐，什麼花樣都能使出來。
掌握了周六日孩子的需求規律，我也就能應付，這不今天給她做的軟炸蝦仁，孩子吃的超級開心，中午我們幾個大人各吃了2塊，剩餘的全給她承包了，一個下午，一會看書，一會看電視，這蝦仁就是她整個下午的伴侶。看她吃的那麼開心，我這也偷著樂呢。
食材：蝦仁，麵粉，澱粉，雞蛋，料酒，醋，鹽。
第一步，醃蝦仁，蝦仁過水，放入容器中，加入料酒，少許醋，鹽（也可以加點胡椒粉或五香粉，炸出來更提味），醃製5~10分鐘。蝦仁我是買的現成的，懶得回家還要剝殼，如果想吃新鮮的，那得自己買活的，回家再剝殼，現在天氣冷了，也懶得動，所以就買的現成的蝦仁。如果要自己剝殼，一定將蝦仁背上的線切開去掉，這樣蝦仁也不會縮成圓球。
第二步，雞蛋液打入碗中，加入適量麵粉和澱粉，攪拌成麵糊，可適當加入少許水，攪拌成稀麵糊，能掛在蝦仁表面，所以不能太稀了，當然也不能太厚，過厚炸出來的蝦仁表面太厚影響口感，一般做過類似的油炸類食品，也就知道控制稀稠度。（還可以往麵糊中加入適量的泡打粉，炸出來的蝦仁表面更膨大好看，記得只能用泡打粉，用蘇打粉容易發苦味）
第三步，油鍋加熱，油要多放點，能讓蝦仁在油中飄起來，醃製好的蝦仁放入麵糊中滾一下，溫度達5成熱時，然後將火候控制在小火，蝦仁下鍋進行油炸，蝦仁要用筷子一個一個夾入，要不容易粘結在一起就不好看了。炸至表面金黃色，蝦仁也會從鍋裡飄起來。用漏勺撈起，然後再放入鍋裡炸上5~10秒鐘，二次起鍋瀝乾油，倒入碗中。
炸蝦仁就做好了，吃的時候，上面撒點孜然，或椒鹽，根據自己喜歡的口味選，還可以蘸點番茄醬或者自己喜歡的辣醬，很好吃的哦，既可以當菜吃，也可以當零食吃。今天中午炸了慢慢的一盤子，大人只是嘗了下味道，剩下大半盤子，孩子一個下午全部吃光光。