姜文《邪不壓正》的電影畫面裡，彭于晏在灰瓦排闥的北京城上空騎自行車、飛簷走壁，那天色湛藍如洗。過去的畫面，也總是讓人想到現在：胡同作為北京這座城市最有代表性的聚落形式，在過往的城市建設中，簡直經歷了千辛萬苦。如今藏在那灰瓦槐樹下的，還有哪些東西仍然值得拜訪的呢？
我和高雪、趙悅見面的時候，決定邀請她們寫一份胡同裡的咖啡館指南。她們是咖啡博客的作者，多年來行走各地，拜訪數不清的咖啡館，並著有《行走的咖啡地圖》一書，讓她們來推薦真是再合適不過。
這些胡同裡的咖啡館，用高雪話來說，「要麼是有很深的老北京情結，要麼是想要挽留這座城市裡的慢節奏，或是故意把濃香的咖啡藏起，篤定地不怕古巷深。」拜訪它們，本身就是在尋訪一座城市的路上。
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北京胡同咖啡館指南
作者：高雪 圖片來源：見標註
一直都覺得數字在描述一個有情懷的地貌或者時空的時候，會變得非常浪漫。比如，裡九外七皇城四的老北京，城內城外有幾千條胡同，老城牆裡的面積有64.68平方公裡，一生一世留在這座城裡遇到另一個人的機率有多大？
我在許多地方寫過這些如數家珍的胡同咖啡館，去探訪大雜院裡的烘焙工作室平常最新鮮的咖啡豆、曲徑通幽的咖啡民宿、坐在植物從中抬起頭可以看到野貓不緊不慢地悠閒走過，正經保留的四合院還沒走近就聞到咖啡飄香。
四九城的胡同，沿襲著舊時的花名，帶著過去的記憶，藏匿著現代人的蹤跡。
01
Soloist Coffee.co
地址： 大柵欄楊竹斜街39號
楊梅竹斜街，東起煤市街，西到延壽街，因曾有媒婆楊氏居住而得名。北京著名的精品咖啡先驅品牌 Soloist Coffee 從2014年便開始在此處經營。
美式嬉皮的裝修風格，大概是國內工業風咖啡館的鼻祖，漂洋過海入駐老北京的古董家具，訴說著不一樣的故事。吧檯裡的設備不惜重金購買，出品的流程非常嚴格，咖啡師的話術介紹獨具一格。
Soloist 的含義是獨唱者，表達著主理人對精品行業的犀利理解。你可以欣賞，也可以不接受，但是此處不取悅大多數，只想為懂的人奏樂。
02
BerryBaens Coffee
地址：朱家胡同7號
八大胡同，傳說有妓女八千。一個世紀之前的青樓傳奇裡還有顛倒眾生的賽珍珠和影響了蔡鍔的小鳳仙。BerryBaens Coffee Lounge 並不易找，咖啡館的現址在過去就是青樓的外院，如今成了設計師服裝店和咖啡酒吧的綜合體。
店主有三位，都是胡同裡長大的老北京男孩，曾經是星巴克進駐北京的第一批員工，抱著做精品咖啡的夢想辭職創業。
合伙人中一位專攻咖啡烘焙，一位喜歡做創意咖啡，另一位則鑽研甜品。最有趣的事情，大概就是坐在店裡聽幾位主理人聊他們記憶裡的老北京。
03
福叄 Cafe
前門店地址：炭兒胡同1號
一家在炭兒胡同，大柵欄裡交錯縱橫的一條小胡同，民居多為大雜院，依然有很多老北京人生活於此。福叄 Cafe 就在這條生活氣息濃重的胡同裡，咖啡館選擇了中式的裝修和古董拉杆咖啡機，而性格溫柔的咖啡師和好喝的咖啡才是吸引人們特意尋來的的原因。
隱海店地址：柳蔭街甲2號（柳蔭街與後海南沿交叉口）
另一家則坐落在什剎海岸邊，柳蔭街顧名思義，楊柳成蔭，一條不長的街道衍生出形態各異的岔路胡同，春日微風起讓人想起詞曲裡詠誦柳絕句。同樣是中式的風格，青瓦裝點白牆，繪出一幅寧靜水墨畫，簡簡單單的一句話「野店三杯，福消不盡「勾勒出了城中海畔世外桃源般的生活意象。
04
Metal Hands Coffee
Metal Hands Coffee 1店：五道營胡同61號
因為店裡都使用拉杆咖啡機而顧名思義的「金屬手咖啡館」，發源地是五道營胡同61號，老闆和團隊以硬朗派著稱，自家烘焙，品牌創立2年多，就迅速在北京城裡開了5家店。
Metal Hands Coffee 小白店：五道營胡同65號
交道口店：交道口北二條68號
最新的一家店在西打磨廠街，顧名思義的名字，這裡曾經有著石器製作的大小作坊，而現如今成為了城市革新改造的試點，著名設計師的工作室入駐這條街。
Metal Hands Coffee 前門店：西打磨廠1號
華洋共存的獨棟洋樓裡，「金屬手」的咖啡依然保持了品牌的高水準。
除了名聲在外的幾家咖啡館之外，五道營胡同裡還有 Hidden Hours、梧桐咖啡也值得推薦，這兩家店出自同一位設計師之手，也是我的一位摯友。咖啡館的味道和環境同等重要，舒適和特色需要相互結合。
Hidden Hours 小君
梧桐咖啡 小君
如果說以上的推薦都是帶著北方氣質的咖啡館，那麼方家胡同裡的雙城咖啡則是在北京城市肌理中的一扇通往臺北的窗。
雙城咖啡
上世紀的工具機廠房被改造成咖啡館是一個很多元的空間，兩位主理人都來自臺灣，卻對北京胡同情有獨鍾，從2013年至今走過了5個年頭，也是最早把各類臺灣烘焙大師的作品帶到北京的店鋪之一。
05
Voyage Coffee
地址：北鑼鼓巷80號
老北京城最好玩好逛的地方都集中的東城區，活絡而接地氣的生活氛圍，是舊時北京城內百姓娛樂的去所，也新一代外國人喜愛扎堆的地方，從雍和宮到東四，從安定門到鼓樓、什剎海，幾乎每條胡同裡都藏著有趣的店鋪。
穿過遊人如織的南鑼鼓巷，來到稍顯安靜的北鑼鼓巷，只需幾步路就能遇到 Voyage Coffee，百年的老房子改造的精品咖啡館，清新安穩的氣質，任何時候來這裡都是安心的，經典的三款咖啡豆和自製的甜品是品質的保證。一杯咖啡，開啟我們共同探索的味覺之旅。
06
April and Cafe
地址：安定門內大街64號 圖片 花事了
鼓樓向東是安定門大街，從五道營胡同、交道口、方家胡同到東四，幾乎每條胡同裡都有好玩的咖啡館。安定門大街上首推的是 April and Cafe，店主是本業學設計的北京男孩，臨街的窗口是咖啡吧檯，華燈初上後就變身為調酒吧。
花事了
咖啡館的設計以紅白黑為基礎色調，把巴黎的風情帶到了老北京街頭。店主每一季都會根據時令製作創意咖啡，以生活感悟為出發點，落在味覺之上，咖啡而不止於咖啡。
07
Barista Specialty
地址：五道營胡同47號
五道營，北京文藝胡同生活的樣本和典範，從東入口進如胡同，隨時回頭望去，都可以看到肅穆華美的雍和宮，紅牆金瓦，香火不盡。向北又可以走到地壇公園，往南是文化氣息更加濃鬱的國子監街，西出口就是有數百年歷史的安定門商業街。
面積僅有10幾平米的 Barista Specialty 算得上是北京精品咖啡圈裡的一個傳奇和旗幟，店面小的局限也拉近了咖啡師和客人之間的距離，蘇打冰美式、「汙」，等風靡各地的特色咖啡飲品都是誕生於此。最早被老外和各種生活方式的媒體追捧，也是全球咖啡愛好者到北京必來打卡的地方。
08
Such A Cafe
地址：張自忠路中剪子巷39號
Such A Cafe 給人的感覺應該是精緻和浪漫，灰白色調的裝飾、綠植點綴、輕盈的香氛，一切都是到好處，洋氣的咖啡館和生活氣息濃鬱的胡同形成反差萌。
兩位店主都是女生，一個站吧檯，另一個則做甜品，兩個人都曾經北京過著朝九晚五上班族的生活，最終還是希望可以擁有一家小店按照自己的心意過日子。
Such A Cafe 裡滲透著兩個姑娘的高審美和對完美細節的追求，很多想法和創意都融入了咖啡和甜品中。Such A Cafe 還有一隻超萌的店寵，名叫卡夫卡的貝靈頓梗，偶爾也會來上班。
09
Coffee Tags
地址：護國寺街85號護國新天地一層
胡同裡的商業街很多，護國寺街算是氣氛比較好的之一，Coffee Tags 坐落於此，跟周遭接地氣的小吃店、小酒館和劇場融合在一起。灰白黑的簡約之美，適合拍照的門口，室外的座椅和從咖啡館裡探出來的窗臺加上溫暖的燈光，簡直就是理想中的咖啡館。
花事了
店主曾經在東四經營一家咖啡館10年之久，還建立了自己的烘焙品牌，咖啡之於他們，早已是生活中的一部分。Coffee Tags 的寓意是「請為你標記本身賦予意義。」比起原來的老店，這家店的風格更加的簡單和專注，體現在設計和咖啡。
愛樂壓製作 花事了
店內所有的單品手衝咖啡都選擇用愛樂壓出品，比起一般的 v60 濾杯來製作，愛樂壓能提高咖啡的醇厚度，讓口感更佳濃鬱。
10
熊煮咖啡 BearBrew Coffee
地址：白塔寺東夾道26號
西城區最具風景的胡同社區當屬白塔寺周邊，而觀景白塔最好的地方就是熊煮咖啡。沿著紅牆胡同順勢而行，登上露臺便是白塔。
熊煮咖啡
白塔寺始建於元朝，初名「大聖壽萬安寺」，現名「妙應寺」，白塔的形制沿用了古印度和尼泊爾的佛寺建築風格。風吹鈴鐺鐸，聲音清脆悅耳，隨著入口的咖啡濃香，讓人感覺仿佛穿越千年。兩位店主都是資深的從業者，並且提供自家烘焙的咖啡豆。
除了最佳觀白塔的熊煮咖啡之外，阜成門附近的胡同和商業街上還有另外兩家店也值得拜訪，日本建築師青山周平設計的 有術 Cafe 和以優質甜品著稱的質璞咖啡。
有術 Cafe 小君
質璞咖啡 花事了
胡同是北京城內「古老社區」裡的肌理，也是這座城市除了宮殿樓宇之外最被人熟知的元素，當人們搬出生活不便的雜院平房，建築卻依然保留著舊的記憶，而因為這裡的獨特社區結構，也匯聚了有趣的人和他們創造出的有趣空間
(來源:烏雲裝扮者)