5月10日，開福區興漢門附近的一家簡餐店員工正在為顧客準備低脂沙拉代餐。 記者 卜嵐 攝
低脂沙拉餐。
「不運動，就能瘦下來，想想都美不可言。」自從加入了減肥大軍後，長沙市民劉小姐開始控制每日飲食，「早上一碗小米粥加2個雞蛋，中午和晚上各喝一杯代餐奶昔，吃點沙拉，結果一個月瘦了5斤，但第二個月又反彈回來了。」
「管住嘴，邁開腿」。減肥本就是一個減少攝入、加快消耗的過程。但為了「省力」，不少人選擇了號稱可「輕鬆減肉」的代餐計劃。由此，代餐行業在近兩年也異軍突起，銷售業績增長率趨向大於50%。對此，業內人士指出，代餐產品不能成為我們每日飲食的主角,難免營養不足，建議晚餐使用。
■三湘都市報·華聲在線記者 卜嵐
現狀
代餐廣受喜愛
月花費數百元至5000元不等
所謂代餐，是指取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐餅乾等。代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供各種營養物質外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。
「睡眠質量如何？」「排便是否規律？」「身高體重多少？」……在購買代餐之前，康寶萊的代理黃女士會按例詢問客人基本情況，「我們門店在廣東東莞，但消費者是面向全國的，長沙也有我的顧客。」黃女士告訴記者，她自己也在使用代餐奶昔，3個月下來減了25斤。
黃女士說，一般以90天為一個周期，主要有3種代餐計劃：基本體重計劃，包含蛋白混合飲料、蛋白粉、纖維素片、草本速溶茶飲；進階體重計劃則在此基礎上增加了普萊樂、科迪賽等產品；全面體重計劃增加了維迪片等。「一日中晚兩餐，3種產品價格分別為3000元/月、4000元/月、5000元/月。」
在代餐行業，與這些高端減肥套餐相比，代餐餅乾等就顯得更親民些。「營養棒388元一盒，一共22袋，其每袋的熱量是正餐的1/6。再搭配上228元/盒的益生酵素粉，每晚用這個替代晚餐，一個月可減8-15斤。」瘦課品牌代理單女士介紹。
從銷量來看，這些代餐產品的銷量較為紅火。其中，一家在售代餐餅乾的淘寶店有近2萬條評論。而微商的朋友圈裡，每天都會更新幾次發貨和收款記錄，每單都是三四千的交易額。
問題
質量參差不齊
長期食用易引起內分泌紊亂
根據2019天貓食品趨勢分析報告顯示,「代餐」一詞以黑馬之勢出現在大眾的眼前。報告顯示,代餐在一二線城市消費者比重高達50%，銷售業績也趨向大於50%的增長率。其中，90%的年輕人除了看重食品的外在包裝、口感，更看重的是食物是否「健康」。
在減肥盛行的大環境下，代餐成為眾多愛美人士追捧的對象。不過，從目前來看，市面上以代餐為主題的代餐粉、代餐奶昔、代餐餅乾琳琅滿目，質量卻參差不齊。在代餐粉繁榮的背後，還有諸多問題尚待解決。
今年2月，寧波市23歲的女孩小周（化名）為減肥吃了半個多月的代餐粉、代餐餅乾後，出現肚脹、肝區疼痛等症狀，迅速發展為嚴重肝功能衰竭，不得不接受肝移植手術。
對此，業內人士指出，目前，大多數代餐產品都是通過微商售賣，一些不良商家為達到快速瘦身效果，違規添加了對人體有害的藥物成分，如鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑等，對肝臟、腎臟等造成嚴重損害，甚至危及生命。
「長期食用代餐還有可能導致疾病。」該業內人士表示，每天只吃代餐並不能滿足人體的基礎代謝需求，長期食用會導致供能不足，使人產生體虛、乏力、頭暈、營養不良等症狀。甚至還可能引起內分泌紊亂和胃腸炎症，以及女性閉經、器官退化等。
分析
有飽腹感但營養不足
建議晚餐使用
吃代餐能否實現預期效果呢？「胖急」如何吃才是正確之道？湖南省胸科醫院營養科副主任張勝康介紹，代餐產品不能成為我們每日飲食的主角，如果要食用必須嚴格在營養師或醫師指導下使用，一次使用時間也不宜過長。同時，有嚴重的器質性病變或功能病變時應忌用或慎用。
業內人士也建議，選擇代餐有飽腹感，但營養不足。建議晚餐使用。而且有時也會導致體寒，要注意為身體保溫。要在飲料、代餐之間多補充溫熱的食物。選擇代餐時也要多攝取植物纖維，選擇黑色食物。吃飯的時候多加「藥味」調料 ，例如芥末、辣椒、生薑、芝麻等「藥味」調料都有提高體溫的功效。
如何健康「吃瘦」？「關鍵在於限制能量、平衡膳食、循序漸進、適量運動。」張勝康建議，在平衡膳食的基礎上，控制總能量攝入約1000~1500千卡左右（正常人每天能量需要2200~2400千卡左右），著重強調平衡膳食與循序漸進地減少能量。
同時，保持高蛋白膳食模式或輕斷食膳食模式。在強調平衡膳食的基礎上，蛋白質佔總能量的比例提高到20%以上或蛋白質1.5 g/kg體重以上，適當減少碳水化合物的攝入；而輕斷食也稱間歇性斷食，即一周內正常飲食5天，其他2天（不連續）攝入平時1/4的能量。
連結
減肥人士這5類食物不能碰
減肥，就是要儘量避免吃太多高熱量、高糖、高脂肪的東西，其中有一些是減肥人士必須戒掉的。
油炸食物。油炸食物裡面的熱量相當高，非常容易導致脂肪堆積。另外，油炸食物的油脂很高，一般人無法完全代謝。這樣就會導致脂肪增加，誘發心血管疾病。
精製類餅乾。有一些精製類餅乾屬於比較精細的碳水化合物，有一定營養價值，但是它的澱粉含量比較高，想減肥的人，還是躲開的好。
加工食品。加工食品方便食用，常見的有火腿肉鬆等等，如果食材加工都比較好的話，吃起來也頗有風味。但是加工食品中的熱量和脂肪往往很難控制好，對於減肥的人來說還是要適量。
蜜餞果脯。有一些水果本來就含有一定的糖分，去掉水分成了蜜餞果脯之後，為了風味，還會添加一些糖等調味料。
方便麵。方便麵的確方便，熱水泡三分鐘就能吃了。但是由於營養單一，脂肪含量較多，因此，減肥的人要儘量控制住。