超級好吃的流心芝士撻，熱量爆炸也要吃個不停
哈嘍大家好，這裡是可愛的大鯊魚，今天小編來給大家介紹美食了！大家都說「芝士就是力量」，在餐點中，芝士一直都是熱門，雖然熱量含量很高，但也擋不住大家對它「前僕後繼」的心啊！今天就給大家帶來一款流心芝士撻，切開蛋撻就能看到濃鬱的芝士，讓人吃個不停。
首先來介紹模具，今天在製作的時候小編使用的是半熟芝士的模具，配方的材料可以做10個。如果大家有蛋撻模具，也可以用。不過那種錫紙模具就不要使用了，不方便進行造型。100克的黃油切碎，放在一個大碗裡軟化，後期需要打發，用小碗就有點騰不開位置了。在軟化的過程中準備蛋黃水，就是把半個蛋黃加上15克糖，16克水以及1克鹽攪拌均勻做成的。
一般的蛋撻皮都是直接把黃油和糖混合，先把糖和水混合得到的蛋撻皮味道會更好。150克的低筋麵粉加入到軟化好的黃油裡，戴上手套和黃油和麵粉揉搓到一起，用手的溫度來幫助黃油融化。最後的狀態是一種類似於絮狀的物質，把蛋黃水加進去，就能把面揉成麵團。墊上保鮮膜，然後把麵團放在上面，再蓋上一層烘焙紙，把麵團擀成大概3毫米厚的面片。
用剛才準備好的半熟芝士模具，在上面印出10個小片，剩下的面再次揉成一團，把包裹麵團的烘焙紙摺疊成18釐米寬，25釐米長的長方形，然後把面片切成2.5釐米寬的長條，在模具裡放入一個橢圓面片，再圍進去一個長條形面片，把四周壓緊，多餘的部分去掉，一個蛋撻外殼就做好了。在做好的蛋撻皮底部紮上小眼，然後放在一邊鬆弛半個小時。因為這個撻皮實在是太小，為了防止變形，可以在每個撻皮上都裹上錫紙，然後放入烘焙石壓一下。烤箱預熱好後，170度烘烤15分鐘拿出。
150克的奶油奶酪用溫水隔著軟化，接著把3個煮熟的鹹鴨蛋的蛋黃取出，放到攪拌機裡，然後加入35克的牛奶和40克的淡奶油，攪拌均勻就是流沙餡料。奶油奶酪裡加入25克的糖，開動打蛋器打到完全看不到裡面的糖粒。接著分次加入金沙奶油，每次加入一點，等攪拌均勻後再次加入。
把奶酪糊轉移到裱花袋裡，均勻的擠到每個蛋撻皮裡面，因為這種奶酪糊沒有膨脹度，直接擠滿也可以。之後把半成品放到冰箱冷凍室，要凍2個小時以上，直到奶酪糊變硬。接著拿出剩下的半顆蛋黃，加入一點水攪拌均勻，在已經凍硬的奶酪上均勻的刷上一層，然後放到烤箱裡，上火200度，下火150度烘烤10分鐘就可以出鍋了。
稍微晾涼之後切開芝士撻，就能看到裡面的奶酪均勻的流出來，不僅味道好，看起來也很享受。也可以在芝士撻的底部撒一點馬蘇裡拉芝士，味道又會變得不同。如果大家在製作美食上有什麼好的建議或者是對小編說的東西有什麼不同的意見，歡迎大家留言告訴小編哦！今天就到這裡了，我們明天再見！